Avar khinkal: ohunelo

Khinkal - gidi kan aṣetan ti awọn Dagestan idana, eyi ti o ti a ti mọ jina ju awọn Caucasus. Mo gbọdọ sọ wipe o wa ni o wa ni ọpọlọpọ awọn orisirisi ti yi satelaiti. Fun apẹẹrẹ, Lak tabi tinrin khinkal, eyi ti o ti lo fun ngbaradi tinrin sheeted alabapade esufulawa. Nibẹ ni ṣi kan puff khinkal, eyi ti o jẹ gidigidi iru si awọn German strudel. Lati Cook lilo dumplings iyẹfun ti yiyi jade sinu tinrin àkara ti o ti wa ni wọn carnations ati alubosa, ati ki o ti yiyi sinu kan eerun. Sugbon loni a yoo soro nipa awọn igbaradi ti ọkan ninu awọn "whimsical", sugbon o tun awọn julọ ti nhu iyipada ti yi satelaiti - a ọti tabi Avar hinkale.

Ni ibere, o yẹ ki o lẹsẹkẹsẹ ranti wipe Avar khinkal, awọn ohunelo ti eyi ti o ti han ni isalẹ, ni o ni nkankan lati se pẹlu Georgian khinkali tabi o tobi dumplings. Khinkal - o ni ko ani a satelaiti, ati ki o kan ṣeto ọsan, ti o ba pẹlu a olóòórùn omitooro, boiled eran, obe (ekan ipara tabi tomati, nigbagbogbo pẹlu ata) ki o si kosi khinkal - ọti Patty iyẹfun, jinna ni eran omitooro.

Mo gbọdọ sọ wipe lati mura ti nhu Avar khinkal ohunelo jẹ, ni opo, ni o rọrun, o nilo lati ni diẹ ninu awọn ni iriri sise, ni o daju, bi tẹlẹ darukọ, awọn satelaiti jẹ to "capricious." Ko laisi idi ni Dagestan ọkan ninu awọn ti npinnu ifosiwewe ni yan a iyawo ti gun a ti kà ni agbara lati Cook khinkal girl.

Bẹrẹ ngbaradi Avar khinkal. Awọn ohunelo ni awọn wọnyi eroja: ọdọ-agutan ti ko nira (bi a iyatọ, o jẹ ṣee ṣe lati lo adie tabi malu), a boolubu, a ọgọrun giramu ti cilantro ati fennel, iyo, ata. Lati ṣeto awọn obe ti awọn tomati, a nilo kilogram sisanra ti meaty tomati, idaji awọn ata olori, a ọgọrun giramu ti bota. Fun igbeyewo yoo gba nipa a kilogram ti iyẹfun, idaji kan lita ti alabapade buttermilk tabi wara ati idaji teaspoon ti yan omi onisuga.

Nítorí, bi o lati ṣe Avar khinkal? Akọkọ ti gbogbo, a si fọ soke ki o si fi to sise awọn eran, yọ foomu lati omitooro, ki o wa ni tan sihin. Iterate coriander ati dill, yiya sọtọ awọn leaves. Stems ewe láti tẹle ni a bun o si fi ninu omitooro, alubosa si kanna omi šee igbọkanle. Nipa ona, o ko ba le nu alubosa, ati ki o kan ni kan ti o dara w o si ke lati wá. Husk alubosa, jinna ni omitooro, so si a nmu kan awọ.

Titi ti eran ti wa ni jinna, jẹ ki a ṣeto awọn esufulawa. Mo gbọdọ sọ pe o jẹ lori bi awọn esufulawa ti wa ni jinna, ti o da, lati se aseyori ti nhu Avar khinkal. Ohunelo fun awọn nigbamii ti igbeyewo. Kù awọn iyẹfun ki bi lati fẹlẹfẹlẹ kan ti òkìtì lori oke ti eyi ti o nilo lati ṣe kan iho. Nibẹ fi iyọ, yan omi onisuga ati ti o bere lati tú wara tabi wara, esufulawa kneading luxuriant. O ṣe pataki lati knead awọn esufulawa daradara, ṣugbọn kò ṣe awọn ti o dara. Awọn ti pari dough'll ideri asọ, ki bi ko lati zavetrilos, ki o si fi fun àmúdájú fun idaji wakati kan.

Ngba lati awọn igbaradi ti awọn obe. Lati yi opin, mẹta tomati on a grater, fi awọn iyọ tomati àdánù, fi dudu ata ki o si tú gbogbo awọn ti o sinu kan ekan ti tẹlẹ yo o bota. A duro titi ti omi õwo ati ki o bù alapapo lati kan kere, nto kuro ni obe ipẹtẹ ogun iseju. Nigba akoko yi, o gbọdọ wa ni daradara boiled si isalẹ, a isalẹ ninu iwọn didun nipa nipa idaji. Bayi gige osi leaves ti cilantro ati dill ki o si fi wọn si obe, tẹsiwaju lati simmer o fun miiran iṣẹju mẹwa.

Lọ mẹta tabi mẹrin cloves ti ata, fi wọn sinu kan gravy ọkọ ati ki o fi kun si tọkọtaya kan ti ßibi ti boiled tutu omi. Ki o si tú awọn ibi-sinu kan tomati obe-ọkọ, bo o pẹlu kan ideri ki o fi ni kan gbona ibi titi sìn.

Nipa akoko yi, awọn eran ti wa ni jinna. Yọ kuro lati awọn omitooro ki o si fi ni ekan kan pẹlu kan ideri, ati awọn omitooro ara filtered.

Awọn esufulawa ti wa ni pin si orisirisi awọn ẹya ara. Eerun jade lati kọọkan apa ti awọn akara oyinbo, ki awọn oniwe sisanra wà 0,7-10 mm. Ge awọn esufulawa sinu kekere iyebiye (ipari ti awọn ẹgbẹ ti a rhombus to 3-4 cm).

A o jabọ awọn esufulawa sinu awọn farabale omitooro (ko gbogbo ni ẹẹkan, ni kekere batches, bibẹkọ ti a yoo ko ni akoko lati fa wọn ati lilu). A tì awọn esufulawa, aruwo ati ki o bo awọn pan pẹlu kan ideri. Lọgan ti omitooro ti boiled, yọ ideri ki o si aruwo lẹẹkansi. Khinkal Cook ọkan iseju, nigba ti akoko ti o wa sinu kan ọti Patty. Yọ setan khinkal slotted sibi pẹlẹpẹlẹ kan awo ati ki o si gún o ni orisirisi awọn ibiti pẹlu kan toothpick (o le plug). Ti o ko ba ṣe a puncture, awọn esufulawa npadanu awọn oniwe-ogo ati ki o yoo di bulu. A ṣe kanna isẹ pẹlu awọn miiran àkara ti awọn esufulawa.

Bayi wipe o mo bi lati Cook Avar khinkal. Bawo ni lati fi yi satelaiti? Lori tabili, fi ńlá kan ekan ti boiled eran, ti o fẹ lati pé kí wọn pẹlu ewebe, a satelaiti pese pẹlu hinkalom, gravy ọkọ pẹlu tomati obe ati agolo tabi awọn abọ, sinu eyi ti o ti dà a fragrant omitooro.

Ngba onje. Ya awọn akara oyinbo iyẹfun, dunks o ni obe, jáni pa, fo si isalẹ pẹlu omitooro ati boiled eran seizing. Pupọ dun!