Ti nhu ati ki o rọrun mu ẹran ara ẹlẹdẹ ni ile

Jasi nibẹ ni ko si miiran iru ọna ti processing eran awọn ọja ati ki o sanra, eyi ti o faye gba o lati fi ki o si mu awọn ti pari ọja ìyanu kan lenu, tutu ati ti nhu, o tayọ adun, extraordinary tutu ati sisanra ti sojurigindin. Mu ẹran ara ẹlẹdẹ ni ile takantakan si akomora kan ti ọja ti o lapẹẹrẹ ti nmu-brown awọ, ṣugbọn - julọ ṣe pataki - faye gba o lati fi gun-igba igbaradi ti dun ati flavorful ọja. Eyi ba sẹlẹ nitori ẹfin fun siga, pẹlu eyi ti o waye sanra processing, ni o ni a preservative ipa, bi daradara bi to diẹ ninu awọn iye dehydrate o ati ki o ni o ni a bactericidal si ipa.

Ni afikun si sanra le wa ni tunmọ si eyikeyi miiran mu eran awọn ọja - ngbe, ẹran ara ẹlẹdẹ, ẹran ẹlẹdẹ loin, soseji ati awọn miiran awọn ẹya ara ati awọn ọja ṣe ti eran malu, ẹran ẹlẹdẹ tabi ọdọ-agutan okú. Sibẹsibẹ, sanra ni o dara fun idi eyi ni o dara, niwon o jẹ ko nikan ti nhu, sugbon tun dara ju gbogbo awọn miiran oludoti ni o wa ni ifaragba lati mu siga oludoti. Siga sanra ile tabi eyikeyi miiran ayika waye nipa itoju ti ẹfin awọn ọja, akoso nitori awọn ijona (unhurried, atẹgun alaini), igi ati Sawdust.

Lati conceiving tabi o kan siga ẹlẹdẹ ni ile, o yẹ ki o wa ranti pe awọn satelaiti yoo tan jade ti nhu nikan ti o ba yan awọn ọtun ti lo fun yi ilana awọn igi. Ati awọn ti o ni ko o kan nipa awọn didara ti igi, eyi ti o jẹ laiseaniani gidigidi pataki, nitori bi ni kete bi arin ti gbẹ igi le fun awọn "ti o tọ" èéfín ni optimally o dara fun awọn ilana ti igbaradi ti mu ẹran ara ẹlẹdẹ. O tun pataki lati yan kan igi awọn orisi. Fun apẹẹrẹ, fun ohun bojumu lenu ati adun ti ik ọja ni lati yan igi eso igi (apple ati eso pia, ṣẹẹri, Apricot, tabi toṣokunkun). Appetizing nmu kan awọ, sanra ere, ti o ba ti Copts fragrant oaku ati eeru, Alder tabi Aspen ní ẹmí, ati paapa siwaju po lopolopo iboji yoo fun awọn ẹfin akoso juniper. Sibẹsibẹ, lilo mu ẹran ara ẹlẹdẹ ni ile, o nilo lati mo wipe ni afikun si juniper, ko si miiran Conifers ni o wa ko dara fun mu ẹran ara ẹlẹdẹ - ti won fi kan ti onírẹlẹ ọja bi a ko ju dídùn kikorò lenu ati ki o simi shades olfato ti turpentine tabi oda.

Pupọ dun satelaiti ti wa ni gba, pese ibamu si awọn wọnyi ohunelo. O jẹ pataki lati ya lard epo (1500 gr.), Ata (ehin 2.), Salt (30 g.), Eweko milled ọkà (4-5 iwon.). Ni afikun, ti a beere Bay bunkun (5 dì.), Black ata (4 iwon.) Ati farabale omi (80 g.). Jẹ daju lati ya itoju ti awọn igi - o jẹ ti o dara ju lati yan Alder, ṣẹẹri ati apple. Sanra (daradara, ti o ba kọọkan nkan ni yoo ni a ri to Layer) yẹ ki o wa ni fo, die-die si dahùn o si ge si sinu awọn ege 5-6 cm nipọn. Siwaju ọja le ti wa ni milled tabi extruded bi won ata, daa pé kí wọn gbẹ eweko, ata, eweko ati awọn baje Bay bunkun. Ni akoko kanna ti o yẹ ki o wa daradara adalu iyọ ninu omi gbona, awọn Abajade ibi-fi sinu eiyan, ati ki o lati fi awọn ona ti sanra. Illa daradara to hydrochloric ibi-pin lori gbogbo awọn ege, lard eiyan le ti wa ni fi ninu firiji.

Nigbamii ti ipele, eyi ti o je mu ẹran ara ẹlẹdẹ ni ile on yi ohunelo bẹrẹ lẹhin 3-4 ọjọ. Nigba akoko yi, awọn ọja ti wa ni daradara prosolilsya ati infused pẹlu turari, ki o le wa ni siwaju fo ati ki o ranṣẹ si awọn Smokehouse Yiyan ni isale eyi ti wa ni ignited niwọntunwọsi gbẹ, adalu pẹlu Sawdust eerun. Ni a lọra ina fun 40-45 iṣẹju ni 45-50 ° C otutu ti ẹfin ni a Smokehouse ati ki a bo pelu ile kan siga sanra yoo waye ni ile.