Pie 'apple paii pẹlu apples'. French ohunelo, sugbon boya ko

Pie "paii pẹlu apples", ti ohunelo ti wa ni asa kà a lọdọ awọn ti France, ni o daju, awọn oniwe-Oti ti wa ni rọ lati awọn British, eyi ti nigbamii mu u wá si France, ibi ti o di ìdúróṣinṣin mulẹ ati awọn French. Awọn ọrọ "paii" ti wa ni seese yo lati Old English charlyt, afipamo a casserole ti lu eyin, suga ati iyẹfun. Ni France, awọn orukọ ti awọn paii ti wa ni ìdúróṣinṣin ti sopọ pẹlu obinrin kan orukọ, ati Charlotte wá soke pẹlu kan lẹwa Àlàyé nipa ife Cook ati iyaafin ti ọkàn rẹ, ti o si li orukọ yi dun.

Classic apple paii pẹlu apples, fun eyi ti awọn esufulawa ti wa ni se lati crackers tabi ege funfun akara sinu wara, pẹlu awọn oniwe-ayedero ati "asceticism" ni gan diẹ dara fun English onjewiwa, ju itanran French. Sibẹsibẹ, awọn French ti ṣe yi ohunelo fun won atorunwa sophistication pẹlu kan orisirisi ti awọn eroja ati ki o kan ọra-custard.

Nítorí, bi o si Cook a paii "paii pẹlu apples"? Oyinbo ohunelo ti akara tókàn. Ona ti funfun akara lai a erunrun, wẹwẹ alapin ege ti awọn iwọn kanna ti onigun apẹrẹ, wa ni lo sile pẹlu ọra-ẹyin adalu ati daradara impregnated ninu rẹ. To adalu ti kii-sanra ipara ti wa ni nà ẹyin, adalu pẹlu yo o bota ati teaspoon oloorun. Ti o dara bu akara awọn ege tan isalẹ ti awọn fọọmu, gbigbe wọn sunmo si kọọkan miiran, lati fi ko ela. Nigbana ni, onigun ege agesin lori awọn mejeji ti awọn fọọmu ki ọkan bit jẹ lori awọn miiran, ati ki o gba a "corrugated" rim. Abajade apẹrẹ ti akara kún pẹlu apple nkún, eyi ti o ti dà lori oke ti custard ati apple paii ranṣẹ si lọla fun ogun iseju. Apples (ọkan kilogram) fun àgbáye finely gige, fi ni ikoko kan, dà kan gilasi ti gaari, fi kan eni ti a gilasi ti cider tabi funfun desaati waini (ti o le illa awọn omi pẹlu eso oti alagbara), oloorun, kekere kan ilẹ cloves, nutmeg ati cardamom ati ki o Cook lori kekere ooru titi ti apples soften. Top dà custard apples, eyi ti gba 3 lati apo ago ipara tabi wara ati suga gilasi, ati awọn adalu ti wa ni boiled lori kan ìwọnba ooru, saropo, titi ti o di thickened, ki o si tutu ati ki o ṣe lọtọ nà sinu kan nipọn ipon foomu awọn ọlọjẹ. Gbogbo adalu ti wa ni rú rọra ati ki o fara, tú awọn apples o.

Nibẹ ni o wa ona miiran lati Cook a paii "paii pẹlu apples." Awọn ohunelo ti wa ni ipasẹ lori kan gun itan ti ona ti iyipada. Fun apẹẹrẹ, ṣe awọn esufulawa sinu akara crumbs, eyi ti o jọ iyẹfun pò adalu wara, eyin, suga ati ororo, fun o kekere kan pọnti ati ki o wú, ati ki o tolera fẹlẹfẹlẹ ni awọn fọọmu ti ayipada kọọkan Layer ti apples, ki o si ndin ni lọla. Tabi, miran paii "paii pẹlu apples", awọn ohunelo ti eyi ti wa ni tun da lori awọn lilo ti funfun akara, nikan sinu akara awọn ege wa ni gbe ni fẹlẹfẹlẹ ni a amọ ikoko, alternating pẹlu fẹlẹfẹlẹ ti alabapade sisanra ti apples, thickly wọn pẹlu gaari. Ni lọla apple oje ikore, Ríiẹ wọn akara. Awọn esi ni a sisanra ti dun satelaiti ti wa ni niyanju lati jẹ gbona.

Níkẹyìn, awọn ti nhu apple paii pẹlu apples ndin pẹlu kan ogun, julọ gbajumo ati daradara-mọ ni orilẹ-ede. Russian paii ni se lati omi biscuit esufulawa, eyi ti o ti wa ni kún pẹlu awọn ege ti apples, gbe lori isalẹ ti awọn fọọmu. Fun biscuit nà mẹta ati mẹta apo amuaradagba, ẹyin yolks ti wa ni adalu pẹlu suga ati ki o iyẹfun, awọn adalu ti a ki o fi kun awọn ọlọjẹ. Ohun gbogbo ti wa gan daradara adalu. Awọn apples ti wa ni ge sinu awọn ege, gbe lori isalẹ ti pan tabi m wọn Layer ti powdered gaari, ati awọn oke ti wa ni kún biscuit esufulawa. Apple paii ndin ni lọla lori alabọde ooru fun ọgbọn tabi ogoji iseju.