Nigba ti canning a se? Itan ti itoju

Julọ ti wa ti wa ni nigbagbogbo jẹ akolo ounje, diẹ ninu awọn diẹ, diẹ ninu awọn kere. Ko si si ọkan ro nipa, ati bi eniyan lo lati se lai awọn ọja bi nwọn ti ṣe akojopo fun igba otutu. Ohun ti o jẹ itoju, nipa ohun ti ilana awọn workpiece igba otutu ko ba ikogun? Ni yi article, a gbiyanju lati ni oye gbogbo eyi. Ati awọn ibere ti awọn alaye nipa nigbati canning a se, eniyan ti kẹkọọ bi o si fi eran, ẹfọ, eso, ohun mimu fun igba pipẹ.

Ohun ti o jẹ itoju?

Eniyan ti gun ri ona lati fi ounje, ati lori akoko ilọsiwaju ti re isoro yi lekan ati fun gbogbo. Bayi awon eniyan yẹ ki o ni kan die-die o yatọ si-ṣiṣe - lati pa awọn ọja ni iru kan ona ti won wa ni bi sunmo si wọn adayeba ipinle. Nítorí náà, gbogbo pataki iṣẹlẹ, igbega si o, ati ti a npe ni canning.

O ṣeun si yi kiikan, awọn adayeba-ini ti ọpọlọpọ awọn ọja ko le fi awọn. Ni o daju, ani ọrọ "itoju" - lati Latin ọrọ ati awọn ti o ti wa ni túmọ bi "itoju." Yi ilana ni labẹ a ijinle sayensi iwadi. Lẹhin ti gbogbo, ohun ti a se canning? Lati win awọn han oganisimu ti o run awọn ọja - elu, m, ki o si alaihan - iwukara ati kokoro arun. French sayensi Louis Pasteur, fi ipilẹ fun iparun wọn. Ti o ni idi ti awọn sterilization ni pele otutu ti a npe ni pasteurization.

Ni igba akọkọ ti adanwo ti itoju, iru si ti isiyi

Ṣugbọn ti o ba ro wipe won ti gba ohun idahun si ibeere ti nigbati ti o ti se canning, nkankan gan tọ. Pasteur - ko ni akọkọ ẹni ti o Oba lo ọna ti itoju. Iru ọkunrin kan wà Nicholas Appert. O si waiye adanwo lati se itoju onjẹ nipa farabale pọn ni akoko - tin. Idẹ ti a gbe ti o pa lọ ati kikan lori nya tabi ni gbona omi. Nipasẹ kan kekere iho ti o fi air ati awọn ti o ti lẹsẹkẹsẹ kü.

Nitori farabale pẹlu iyọ otutu soke si 135 iwọn. Lori akoko, awon eniyan ri gbogbo awọn okunfa ti ayipada ninu awọn ọja ti ti iṣelọpọ iye ati kẹkọọ lati lo siwaju sii daradara canning, eyi ti o faye gba o lati tọju kan gun akoko fun yi idibajẹ unrẹrẹ ati ẹfọ.

Itoju ti atijọ

Ṣi, nigbati o ti se canning? O ku ojo ibi le ti wa ni kà bi awọn ọjọ ti šiši ti akọkọ cannery - o sele ni England a kẹta ni September 1812. Awọn ọna ti tun han ni France ni 1809. Ṣugbọn yanilenu, awọn asiri ti yi ilana ti a ti mọ fun ọpọlọpọ ẹgbẹrun ọdun. Nigba excavations ni Egipti, nigbati o se awari ibojì ti Tutankhamen, a ri awọn gan akọkọ akolo ninu aye. Awọn wọnyi li Ducks, eyi ti o ti wa ni sun ati ki o kùn ni amọ ife wa ninu ti awọn meji halves cemented Bay olifi epo. O ti wa meta ẹgbẹrun ọdun, sugbon ti won ti ko mọ, o wà conditionally fit fun eda eniyan agbara.

Awon eniyan ko ni lati ya ewu, ṣugbọn awọn aja jẹ wọn pẹlu idunnu. Ni awọn kẹhin orundun, awọn United States, ani diẹ atijọ (nipa akoko yi ni iseda ti) "akolo" ni won ti ri. Ni kan ijinle ti ọkan ọgọrun mita, paving awọn eefin, eniyan wà sihin Layer ti apata iyọ. Ati awọn ti o ri diẹ ninu awọn tutunini ẹja! Nwọn si wà asọ ti o si, julọ seese, e je, sugbon ni kiakia ni tan-si okuta gbangba. Wọn ori - diẹ sii ju mẹwa ẹgbẹrun ọdún. Lati dahun awọn ibeere ti nigbati a se canning, tun le India lati North America. Wọn ti wa ni si tun ni awọn XVII orundun ti a ilẹ eran sinu kan lulú, adalu o pẹlu o yatọ si turari ati ti o ti fipamọ osu mefa ninu baagi ti ara lai isoro. Ni awon igba, awon eniyan tẹlẹ ini imo marinating, siga ati gbigbe.

Agolo ti awọn ipa itoju

Lati wa awọn idahun si ibeere kan nipa nigbati awọn ti a se canning, o nilo lati ni oye ohun iwapele itesiwaju ninu awọn oniwe-idagbasoke. Ọkan iru ifosiwewe wà ni kiikan ti Peter Durand, English mekaniki tin. O ṣeun si awọn oniwe-kekere àdánù ati kompaknosti di ti ṣee ṣe lati gbe, o bẹrẹ si gbe sinu akolo tẹlẹ ki o si - ni British ko iti gba. Biotilejepe awon bèbe lati si fun igba pipẹ ti o wà ṣee ṣe nikan pẹlu iranlọwọ ti a òòlù ati chisel. Ki o si bo, irin solder parí ati Tinah - lati ṣe si tinrin.

Níkẹyìn, ni 1860, ti a se ni le ibẹrẹ, ati ni arin ti awọn ifoya - ohun ẹlẹrọ lati United States, Erma Frazee, wá soke pẹlu awọn bọtini bèbe. Awọn iwuri fun awọn ti o wà ni ipo, nigbati on ati awọn ọrẹ rẹ lọ si igbo fun a pikiniki ati ki o se awari wipe pataki kan ọbẹ fun aluminiomu agolo , ko si ọkan ni o ni. Progress ko ni duro si tun, ni bayi-itumọ ti ni oko ojuomi le ge tẹlẹ ati awọn akoonu ti ti gba eiyan.

Canning ni Russia

Ati nigbati canning a se ni Russia? Die pataki, nigba ti o wá si ilẹ wa? Ni 1763, jo ohun ajo si pola awọn ẹkun ni, a ọmowé Lomonosov Mihail ṣe ohun aṣẹ lati rẹ arannilọwọ fun dahùn bimo pẹlu turari. Daradara paṣẹ ati laisi turari, ati idaji poun ti ọkan ati awọn miiran.

Ni igba akọkọ ti factory, eyi ti o fun wa akolo ounje, ni orilẹ-ede bere 58 years nigbamii ju ni Europe (1870). Fun awọn ogun ni Petersburg yi agolo ti porridge, pea bimo ti, ipẹtẹ na, eran pẹlu Ewa, rosoti eran malu. Akolo eja kun si awọn ibiti o fun awọn ti gbogboogbo àkọsílẹ.

Lori akoko, Rosia Sofieti di a olori ni isejade ti fi sinu akolo ounje. Yato si, yi je ko nikan ohun tobi pupo nọmba ti awọn ọja (nikan kan Moscow ọgbin fun wa 100 million agolo fun odun), ati ni kan jakejado ibiti o. Fojuinu - nipa mẹjọ iru awọn ọja lati eso, ẹfọ, eja ati akolo eran, oje. Ati, dajudaju, a gbogbo mọ pe canning fun igba otutu, ni gbogbo awọn ipele, o ti wa ni orilẹ-ede wa skates ni awon ọjọ.

Main akolo Rosia Union

Ọpọlọpọ awọn ti o le si tun ranti ọjọ nigbati awọn selifu wà kan pupo ti Tinah agolo kún. Ṣe o ranti bi awọn julọ? Ti o ni ọtun - sardines ni tomati. Ilana canning o wà oyimbo oto. Bi awọn owo - 33-35 senti fun idẹ, eyi ti nikan contributed si gbale.

Nibo ni ó gba o? Pilchards toonu mu ni okun, on ọkọ a trawler tẹlẹ iyọ ati ni kiakia si ranṣẹ si awọn factory. Nibẹ wọn pẹlu iyẹfun, óò ni Ewebe epo, pupa-gbona to farabale. Workers ki o si ọwọ rammed eja processing ọgbin ni sprat agolo ati ki o kún kekere tomati obe Layer.

Modern ilana fun canning

Ohun ti wa ni mimọ nipa canning? Ni akoko bayi o jẹ ohun Oniruuru. Nipa canning ilana tumọ si: salting, pickling, marinating, farabale pẹlu gaari. Ti o ba ge abele unrẹrẹ, ẹfọ ati berries pẹlu ara wọn ọwọ, ki o si jẹ daju lati gba ati siwaju sii wulo, ati diẹ fragrant ati tastier ju eyikeyi factory counterparts.

Ti o ba ti nikan nitori awọn ti o bere awọn ohun elo ti yoo yan ara wọn, eyi ti o tumo si wipe o yoo jẹ ti o ga didara. Ati esan ti o yoo wa ko le lilo orisirisi kan ti simi preservatives, ko gan ni ilera. Ki o si pa lọ, bi o ti yẹ ki o wa: ni a kekere otutu, ni a dudu yara lai orun. Nitorina ti o ba wa ni ko ju Ọlẹ lati ribee, ati ninu ooru ati Igba Irẹdanu Ewe, yoo pese gbogbo ebi fun awọn igba otutu Vitamin agbara ni kikun!