Mare ká wara - ohun ti o jẹ? Production koumiss, awọn oniwe-ini

Mare ká wara - ohun ti o jẹ? Dahun si ibeere yi ko le gbogbo eniyan. Nitorina, article ifakalẹ, a pinnu lati kó o si koko.

Akopọ

Mare ká wara - ohun ti o jẹ? Ni awọn orukọ ti awọn ohun mimu, eyi ti o ba wa ni lati Turkic ọrọ qımız. O ti wa ni a lactic acid omi gba lati mare wara bi abajade ti ọti-lile ati lactic acid bakteria lilo iwukara, acidophilic ati Bulgarian lactic duro.

Mare ká wara - mu whitish, frothy, pẹlu kan ekan-dun lenu. Ti o da lori iye akoko ti iwukara ti awọn oniwe-ni irú ati awọn ipo fun ṣiṣẹda awọn ọja gba o yatọ. Nigba miran nibẹ ni kan to lagbara mare, pẹlu kan ga akoonu ti oti. Lẹhin awọn oniwe-lilo awọn eniyan le gba mu tabi lọ si ohun yiya-intoxicated ipinle.

Tun igba mare wa õrùn, ani ni o ni a ina hypnotic ipa.

Awọn itan ti iṣẹlẹ

Fun igba akọkọ ile mare bẹrẹ lati ṣeto awọn nomadic ẹyà Mongolia ati Central Asia. Sibẹsibẹ, awọn earliest wa ti awọn lilo ti yi mimu badọgba lati awọn Ejò-ori.

Ni ibamu si òpìtàn, ni afonifoji Susamyr eri ti domestication ẹṣin won ri, bi daradara bi alawọ baagi ṣe ti ewúrẹ ara, ninu eyi ti awọn wa ti ẹṣin wara.

A ọna fun ngbaradi a nkanmimu kà nomads pa fun sehin ati ki o koja si isalẹ lati iran si iran.

Awọn gan akọkọ darukọ ti koumiss le ti wa ni ri ninu awọn atijọ Giriki akoitan Herodotus. Ni awọn ilana ti apejuwe awọn Scythians aye, o si so fun mi pe nwọn ní a mu ti a ti pese sile nipa churning mare ká wara ni jin onigi tubs.

mimu Awọn ẹya ara ẹrọ

Awọn o daju ti ṣe ohun mare, mo si ọpọlọpọ awọn. Sugbon ko gbogbo eniyan mo ohun ti ini ni o wa atorunwa ni yi mu.

Nigba bakteria mare wara amuaradagba ti wa ni iyipada sinu awọn iṣọrọ digestible irinše, ati lactose - sinu erogba oloro, ẹmu, lactic acid ati awọn miiran didun oludoti. Gbogbo awọn yi mu ki awọn mare a gíga, awọn iṣọrọ digestible, palatable.

Ni ibamu si amoye, yi mimu ni 0.2-2.5% ẹmu. Igba ti o wa ni jade gidigidi lagbara mare. Ni idi eyi, o le ni nipa 4.5% oti.

Awọn Kazakhs nibẹ ni a ọna ti ngbaradi kan to lagbara mimu. Gbogbo, awọn oti akoonu inu rẹ ni 40%.

be

Eyikeyi nkan ni awọn ọja ni ibeere? Koumiss mare ọlọrọ ni vitamin B1, B12, B2, C, pantothenic acid, folic acid ati biotin.

Bi darukọ loke, yi nkanmimu ti wa ni yi bakteria ti wara pẹlu lactic acid kokoro arun ati iwukara. Wọn ti synthesize vitamin C ati B lati dagba awọn oti ki o si tusilẹ erogba oloro, eyi ti takantakan lati gba ohun effervescent onitura nkanmimu.

-ini kumys

Ni ibamu si awọn iroyin ti amoye, kà ni mimu ni o ni a oyè egboogi-makirobia ṣiṣe. Eleyi jẹ nitori awọn niwaju aporo oludoti eyi ti yi nipasẹ awọn microorganisms nigba bakteria.

Mare tun ni o ni onje tio dara iye ati ki o stimulates pataki ti ibi lakọkọ ninu ara. Nitori si ni otitọ wipe awọn mimu ni erogba oloro, oti ati lactic acid, ti o se tito nkan lẹsẹsẹ ati ki o excites ti oronro.

Aporo irinše kumys mu eda eniyan resistance si orisirisi àkóràn, ati lactic acid kokoro arun lati mu awọn oporoku microflora, suppressing o gbogbo putrefaction.

Pẹlu awọn lilo ti yi nkanmimu awọn alaisan ká yanilenu dara si ati digestibility ti fats ati awọn ọlọjẹ, awọn àdánù mu. Ọja yi ni o lagbara ti rirọpo hydrochloric acid, ti o ba jẹ ko ti to ni Ìyọnu awọn akoonu ti.

koumiss itọju ti wa ni o gbajumo ni lilo ni diẹ ninu awọn iwa ti iko, isonu ti yanilenu lẹhin ti debilitating arun, aisan ti Ìyọnu ati ẹjẹ.

Awọn lilo ni oogun

Mare ká wara - ohun ti o jẹ? Idi ni yi mimu jẹ ki gbajumo? Awọn o daju wipe ọja yi ni o ni a oyè iwosan-ini.

Fun agbegbe lilo o iranlọwọ imukuro nkanmimu pus ati egbo iwosan.

Mba mimu koumiss yẹ ki o gba ibi lori ẹni kọọkan iṣeto. Gbigba awọn nkanmimu to wa ni pin si 6 akoko (100 tabi 50 milimita), maa pataki lati mu awọn lapapọ ojoojumọ iwọn didun ti 2.5 liters.

Koumiss yẹ ki o mu yara otutu, ãwẹ, kekere sips. Paradà, awọn mimu lẹhin mu 1,5 wakati lẹhin aro ati ọsan, bi daradara bi 60 iṣẹju ṣaaju ki o to alẹ. Ṣaaju ki o to lọ si ibusun, iru a ọja ko ni gba.

ẹrí

Bayi wipe o mọ ohun ini ni mare. Ohun ti o jẹ, a ti wa ni tun so loke. Awọn ohun mimu lo ninu scurvy, iko, gastritis, ẹjẹ, nkan inu akàn arun, neurasthenia, typhoid iba ati ẹjẹ arun. O ti tun lo lati toju awon eranko fun awọn iwosan ti ọgbẹ ati dyspepsia.

Contraindications

Ohun ti odi le ni mare? Ìyí ti awọn mimu da lori awọn ọna ti awọn oniwe-igbaradi. Ni eyikeyi nla, o ni oti ati awọn miiran acids. Nitorina, o jẹ ko dara fun ikun ati arun ni awọn ńlá ipele, ki o si tun ti lactose mìíràn pin ati ti awọn nkanmimu bi kan gbogbo.

isejade ti koumiss

Lati mura iru kan nkanmimu ojo melo lo mare ká wara. Sugbon, ni awọn igba miiran, ọja yi ni se lati Maalu ká tabi ewúrẹ wara.

Ni ibamu si awọn oniwe-tita, awọn mare yẹ ki o wa milked ni arin ti wakati kan. Eleyi jẹ nitori si ni otitọ wipe awọn udder ninu ẹṣin kekere, ati kọọkan ifunwara, le nikan fun 1 l of wara. Bayi, fun awọn ti gbogbo ọjọ ti o wa ni ti lọ nipa 5 liters niyelori omi bibajẹ.

Bathtub, tabi ki-npe ni cask, ti o jẹ pataki fun whipping wara, ti wa ni tapered oke iyipo eiyan pẹlu opin kan ti 40 cm ati 1 m ni iga, eyi ti o ti wa ni pipade nipa a ideri pẹlu kan kekere iho ni aarin fun whisk.

Ṣaaju ki o to ngbaradi awọn mimu ninu awọn mare ká wara ti wa ni ti a beere lati tú kekere kan ti awọn ti o ku koumiss. Lẹhin ti o, laarin ọjọ meji awọn eroja deede mì. Ma ni iwẹ fi kan bibẹ pẹlẹbẹ ti pickled ẹṣin sanra. Eleyi dẹ ni adun ati ki o sanra akoonu ti awọn ọja posi.

Lorekore keg fun bakteria koumiss patapata free. O ti a daradara fo, smeared bota ati ki o mu inu. Nigba ti mu meadowsweet awon ojo melo lo, ki o si iginisonu ti wa ni ošišẹ ti birch epo.

Mare ká wara jẹ nikan "ifiwe". o jẹ ko si koko-gun-igba ipamọ. Isoro ni ẹrọ, àgbáye ati ibi ipamọ, bi daradara bi isoro pẹlu awọn ifunwara, Mares ṣe yi mimu kekere kan gbowolori ati ki o wọpọ.

Bayi, diẹ ninu awọn iṣowo ti wa ni producing ọja yi ni igo ati ki o ta o nipasẹ soobu dè. Sugbon, o yẹ ki o wa woye wipe awọn didara, anfani ati adun ti yi mimu ti wa ni oyimbo eni ti si awọn atilẹba koumiss.

Kymyz itọju

Bayi, o mọ, lati ohun ti mu ki mare. nikan mare ká wara lo fun awọn atilẹba ati nutritious mimu. Aise yi, o tun le waye ewúrẹ tabi Maalu. Sibẹsibẹ, palatability ati onje tio dara iye ti iru a ọja ti wa ni Elo kekere.

Mare ká wara, se lati mare ká wara, o wa ni jade lati wa ni ki wulo ti o ti wa ni actively lo lati kumysoterapii. Itumo ti yi egbogi ilana ni lati dispense mu alabapade mimu lori ohun olukuluku iṣeto. Igba ti o wa ni idapo pelu climatotherapy (e.g., on pataki ni ipese resorts).

Nigba ti kymyz pataki lati din onje iye ti awọn ipilẹ onje. Eleyi ni a ṣe ni ibere lati se apọju ti agbara.

Bi ti wa ni mo, akọkọ kumysolechebny asegbeyin ti a la ni 1858 sunmọ Samara. Ṣeto iru irú ti asegbeyin ti Dr. N. V. Postnikov. O si ni nikan meta ọrọ lati han awọn opo ti igbese yi onje ati iyanu mimu "nourishes, refreshes, arawa."

A kekere kan nigbamii kumysolechebnitsy won la ninu Buryatia, awọn Volga ekun, Kagisitani ati Bashkortostan. O yẹ ki o tun ti wa ni woye wipe awọn ọja ti a muse ni awọn arinrin ile iwosan ti awọn miiran awọn ẹkun ni.

O ni ko si ikoko wipe abayọ si kumysoterapii A. P. Chehov ati L. N. Tolstoy.

Lọwọlọwọ, nibẹ ni o wa nikan kan diẹ tẹlẹ ilera awọn ile-iṣẹ, awọn oṣiṣẹ kumysoterapiyu. Wọn ti wa ni be ni lori agbegbe ti Bashkortostan (eg, "Yumatovo" ati "Saffron").

lati akopọ

Bi o ti le ri, mare ká wara - ni ko nikan kan ti nhu ati onitura mimu, sugbon o tun kan wulo afikun. Ra ni awọn itaja, gbogbo eniyan le. Sugbon, o yẹ ki o wa woye wipe awọn mare ṣelọpọ ni ise agbegbe, o si dà sinu gilasi tabi ṣiṣu igo, o yato si significantly lati bayi mare ọja ti o strays igba pipẹ ni tubs.

Mu a mimu gbogbo ọjọ, o saturate ara pẹlu vitamin, ohun alumọni ati awọn miiran anfani ti oludoti. Ni gbona ojo awọn mare jẹ gidigidi onitura, yoo fun agbara ati agbara. Ni awọn lilo ti a ni okun nkanmimu o jẹ anfani lati ni ipa intoxicating.

Nitori koumiss ọpọlọpọ awọn alaisan ti won si bojuto ti iko ati ẹjẹ. Ni afikun, ọja yi ti ni actively lo nipa awon ti o jiya lati dysbiosis. Lẹhin ti mare ni anfani lati mu pada deede oporoku microflora. Nipa ona, o ni opolopo igba lo ninu awọn hangover. Ni yi ipinle mare ko nikan ti jade ni orififo, ṣugbọn invigorates ati quenches pupọjù.