Viennese: mura daradara, a jẹ pẹlu idunnu

Titi laipe ti o ti ro wipe awọn Viennese pastries se lati puff pastry. Sugbon laipẹ, gbogbo kekere won muffin, eyi ti o ti wa ni yoo wa pẹlu tii, ti a npe ni Viennese. Ohunelo ti iru ìwé ni o rọrun, ṣugbọn awọn esi da lori awọn nuances.

A kekere kan itan

Titi 1815 Europe ko ni ko mo ohun ti Viennese pastries. Nikan kekere kan nigbamii, nigbati awọn Vienna Congress lati gba diẹ lẹhin ti awọn gun lori Napoleon, sọrọ nipa o. A tobi nọmba ti ọba, odun, awon asoju ti awọn orisirisi awọn ipo - gbogbo won ya nipasẹ awọn dani pastries pese nipa awọn Viennese sise. O je strikingly o yatọ lati aṣa (ati ako) ni akoko - awọn French.

Vienna Masters gbekalẹ ti nhu, yangan, ati paapa kekere-kalori confectionery. Viennese pastries ti wa ni ki awọn mu ni gbogbo European awọn orilẹ-ede ti o Top awọn wiwa olorijori ti a kà ni "Vienna School".

Viennese esufulawa fun buns

Kini iyato lati ibùgbé Viennese esufulawa tabi flaky biscuit? The si tun o yatọ si Viennese pastries lati eyikeyi miiran? O ti gbà wipe awọn igbeyewo ti awọn Viennese ohunelo yẹ ki o wa oyimbo kan bit ti bota, eyin ati siwaju sii wara tabi ipara, Abajade ni Viennese ni tutu, plump, fragrant. Awọn esufulawa le wa ni pese sile bi awọn kanrinkan ọna (nigbati akọkọ idaji iyẹfun rin kakiri) ati bezoparnym (lẹsẹkẹsẹ nigbati gbogbo fermented esufulawa). Ti o ba ti bezoparnym ọna lati fi kekere kan akoko.

Eroja fun awọn esufulawa

• Wara - idaji kan lita.
• Baker ká iwukara - 25 giramu.
• Iyọ - tsp.
• Margarine (bota) - 100 giramu.
• Alikama iyẹfun - mẹrin agolo (nipa 700 giramu).
• Suga - 1 ago.
• Ẹyin - 5 awọn ege.
• Ekan - 100 milimita (idaji kan gilasi).
• Sunflower epo - 2 tbsp. sibi.

ilana ti igbaradi

Gbogbo awọn eroja (ayafi fun wara) yẹ ki o wa fi lori tabili ki nwọn ki o wa ni yara otutu.

Sise iwukara:

• Tu iwukara ni gbona wara (1 tablespoon). Awọn wara yẹ ki o wa gbona (eda eniyan ara otutu - nipa 37 iwọn).
• Fi awọn suga ati idaji (100 milimita), gbona wara.
• Fi iwukara ni kan gbona ibi lati ferment fun 15-20 iṣẹju. Iwukara yẹ ki o mu ni iwọn didun, nibẹ ni yio je kan pupo ti nyoju.

Apova

• Fi ni kan jin ikoko mẹta agolo iyẹfun (iyẹfun sifted nipasẹ kan itanran sieve fun atẹgun afikun). Ṣe kan daradara ni aarin pẹlu kan sibi.
• Fi ekan ipara, ti o ku wara (wara otutu dolzhka jẹ 37 iwọn, ko si siwaju sii). Illa daradara.
• Fi iyọ, ti o ku suga, eyin (ti o le ya awọn yolks ati ki o whisk alawo). Illa daradara.
• Fara tú awọn gbaradi Starter illa.
• Fi yo o (sugbon ko farabale) margarine (bota)
• Daradara knead awọn esufulawa: o yẹ ki o jẹ ti ko si lumps, awọn ọwọ yẹ ki o wa sile.
• Bo pẹlu asọ kan tabi fiimu, fi ni kan gbona ibi fun bakteria (le ti wa ni gbe ni kan ti o tobi gba eiyan pẹlu gbona omi).
• Wakati kan nigbamii, ṣe akọkọ obminku: girisi ọwọ pẹlu sunflower epo, illa daradara.
• Keji obminku lati se ni nigbamii ti wakati kan ati ki a idaji.
• Yọǹda esufulawa ti wa ni telẹ bi: awọn esufulawa wa ni slowing ni idagba, bẹrẹ lati kuna die-die.
• Awọn ti pari esufulawa jade pẹlẹpẹlẹ a Ige ọkọ, lati fẹlẹfẹlẹ kan ti gun soseji fun tetele Ige.

Igbaradi fun yan

Nmu àdánù ni a soseji esufulawa detachable alapin ege. Fẹlẹfẹlẹ kan ti yika boolu, pelu ẹgbẹ si isalẹ fi lori spiked iyẹfun a Ige dì, pé kí wọn pẹlu kekere kan iyẹfun. A fi fun àmúdájú fun 5-7 iseju. Yan gbọdọ wa ni pese sile bi wọnyi: mọtoto lati išaaju yan, w, fi si gbẹ, lubricated pẹlu sunflower epo.

Lori kan greased yan dì (silikoni akete) pese sile lati fi boolu. To Viennese tan yika, lati tan awọn balls nilo staggered. Ki pẹlu ohun ilosoke ninu iye ti won yoo fi ọwọ kan kọọkan miiran ki o propekutsya boṣeyẹ.

Yan fi fun idaji wakati kan ni kan gbona ibi fun àmúdájú to Viennese po ni iwọn didun. Ti o ba se ko, won yoo jẹ aise. Iṣẹju mẹwa ṣaaju ki opin ti àmúdájú Viennese nilo lati lubricate awọn ẹyin (tabi apo) tinrin fẹlẹ lati gba ti o dara awọ (bi glazed) dada. O nilo lati fi kan yan dì ni a preheated 260-280 ìyí lọla. Beki fun ogun iseju - ọgbọn.

Bawo ni lati ọṣọ a Viennese?

• Fi raisins to awọn esufulawa kekere kan (idaji kan ife ti yi iye).
• Ṣe kan daradara ni kọọkan bun, lati tú ororo, o si fi ilẹ walnuts.
• Lubricate Viennese bota ati pé kí wọn pẹlu gaari.
• Lẹhin ti yan, lẹsẹkẹsẹ pé kí wọn pẹlu powdered gaari.

Irrepressible oju inu ti se mu ki o ṣee ṣe lati fi kan Fọto ti Viennese pastries ni o yatọ si ojula.