The maitre d '- yi ni oju ti rẹ ounjẹ

Sanwo fun awọn iṣẹ ti ga didara ori Oluduro ko le gbogbo ounjẹ. Diẹ ninu awọn alakobere restaurateurs ko ri awọn nilo fun wipe eniyan. Niwaju ninu awọn alabagbepo ti awọn ounjẹ maitre d 'ninu ara soro nipa awọn didara ti awọn iṣẹ ti a pese nibi, on ga ipele ti iṣẹ, pataki kan iwa si ọna igbekalẹ ipese. Sugbon gan ni ori Oluduro ise ni nikan lati ṣe atilẹyin fun awọn alejo si awọn tabili ati ki o kan òwú ẹrin?

Ta ni maitre d 'ti awọn ounjẹ

The maitre d 'kí alejo ati mú wọn si awọn tabili. Ni afikun, rẹ ojuse ni awọn isakoso ati Iṣakoso ti awọn waiters, adèna, aabo olusona, ose - ni kukuru, gbogbo eniyan ti o ṣiṣẹ ni a ounjẹ, ṣugbọn ko ni waye si awọn idana. The maitre d 'smoothes ija laarin awọn alejo ati waiters, bi daradara bi ifọnọhan ikẹkọ.

Lati wa ni a ori Oluduro, o nilo lati ni pataki eko ati nla iriri ni awọn ounjẹ owo. Ise yi ni awọn ṣonṣo ti eyikeyi ọmọ ni aaye yi tabi ẹya agbedemeji ipele lori awọn ọna lati nsii ara wọn onje.

The maitre d '- a eniyan ti o wa ni nìkan rọ lati ni ife re ise. Tabi ki, o kan yoo ko ṣiṣẹ ari tọkàntọkàn awọn alejo jèrè awọn igbekele ati ọwọ ti osise, to wo pẹlu ti ṣee ija ni ẹgbẹ kan tabi pẹlu awọn alejo. Ise yi gun wakati ati ise lori isinmi. O ko le gba aisan, o ko ba le wo buburu, ti wa ni nre, ti iṣojulọyin pẹlu awọn oniwe-ara isoro. Eleyi jẹ ko kan ohun IT ti awọn ounjẹ, o ibiti awọn eniyan ati awọn eniyan ni o ni lati wa ni pipe.

iṣẹ ori Oluduro

Head Oluduro ise apejuwe pẹlu awọn wọnyi awọn ohun kan:

• šakoso awọn hihan ti awọn ounjẹ alabagbepo, bar ounka, storefronts - lati oniru to cleanliness ati ibere ni eyikeyi fi fun akoko;
• Iṣakoso ti awọn Oluduro mu ibere ati alejo iṣẹ waiters, bi daradara bi afọwọsi ti awọn iroyin;
• tẹtí sí comments ti awọn alejo nipa awọn didara ti iṣẹ, atẹle nipa awọn olomo ti igbese lati koju awọn ese;
• ikopa ninu awọn igbaradi ti Igbeyawo, ti o tobi-asekale ayẹyẹ;
• mimojuto ibamu pẹlu awọn discipline ti laala ofin;
• ojuse lati je a asopọ laarin awọn eni ti awọn ounjẹ ati osise: ĭdàsĭlẹ, Iṣakoso ti ipaniyan ti bibere.

Ohun ti yẹ ki o mọ ki o si ni anfani lati maitre d '

Ọpọlọpọ awọn kere awọn ibeere fun maitre d '- a specialized Atẹle eko ati iriri ni awọn ounjẹ owo fun o kere ju meji years.

The maitre d '- ni ohun abáni ti awọn ounjẹ, ti o jẹ:

• mọ awọn ilana, bibere, ilana lati oga isakoso;
• daradara mo si mo awọn ofin ati awọn agbekale ti gbangba ounjẹ soobu, bi daradara bi awọn ijoko ti isakoso eniyan, tita ati ipolongo, oniru imuposi ita;
• O mo awọn ounjẹ ká akojọ, o le ni imọran awọn alejo lati ran ninu awọn asayan ti awọn ẹmu;
• O ni o ni awọn Erongba ti ethics, aesthetics, oroinuokan. O ti wa ni anfani lati ṣẹda kan ti o dara iṣesi, lati seto kan alejo to ara wọn ati awọn igbekalẹ. The maitre d 'gbọdọ ni kan ti o dara oye ti awọn oniwe-eniyan, lati mọ bi o si ru wọn ati bi lati to awọn julọ ti Teamwork.

Bawo ni lati di a ori Oluduro

Awọn tiwa ni opolopo ti o dara ori waiters - ni o wa tele waiters. Nigba re ise bi a Oluduro , o le ri "idana" inu awọn ounjẹ, gbogbo awọn nuances ati ki o ṣee awọn ìṣoro. Ko bi lati ṣiṣẹ pẹlu awọn eniyan lati to lo lati Irẹwẹsi tabi ori gbarawọn ibara. Ati bi Elo akoko yoo wa ni lo lori awọn ọna lati Oluduro lati ori Oluduro, o da lori awọn ara ẹni awọn agbara ti lile ise ati orire. O le gba orisirisi awọn osu tabi opolopo odun. Apere, ti o ba ti o wa ni pataki eko - University, kọlẹẹjì, imọ ile-iwe, ni sise tabi onje owo courses. The maitre d ', ti awọn iṣẹ ti wa ni taara jẹmọ si awọn iṣẹ pẹlu o yatọ si awọn eniyan, gbọdọ jẹ psychologically idurosinsin ati gbà olori ogbon. O ṣe iranlọwọ eyikeyi iriri ni awọn olugbagbọ pẹlu onibara, ṣiṣẹ ni kan egbe, ni a psychologically soro ipo.

The maitre d '- ni awọn faili ti awọn ounjẹ?

ounjẹ isakoso, o performs ni merin agbegbe: tita, owo, didara osise. Awọn administrator ti awọn ounjẹ - o jẹ nipataki a faili. Bayi, awọn faili - o jẹ kan pataki šee igbọkanle o yatọ ipele. The maitre d 'ko ni ṣakoso awọn owo tabi awọn idana osise ni ko lodidi fun awọn akoonu ti awọn akojọ ati ounje didara. O seto awọn didara ti iṣẹ, bi daradara bi tita nipasẹ awọn kanna didara, sugbon o ko ni ṣe awọn akojọ ni ko lodidi fun awọn ere ti awọn ounjẹ ko ni šakoso awọn isuna. O kan iriri jẹ ko to lati dagba lati a ori Oluduro ni awọn ounjẹ ká alakoso nilo pataki eko.

Ibi lati ko eko lati awọn maitre d '

Awọn owo giga, nibẹ ni o wa pataki ikẹkọ eto fun ori waiters ati ounjẹ alakoso. ko o tumq si ise bi olukọ ati awọn oṣiṣẹ pẹlu awọn ọdun ti iriri: alakoso, restaurateurs, headwaiters. Kilasi ti wa ni waye mejeeji o tumq si ati ki o wulo, lilo ounjẹ ẹrọ. Bi ofin, ti o dara ju omo ile, opin awọn dajudaju, lẹsẹkẹsẹ gba lati sise. Eko ti wa ni san. The maitre d '- o jẹ a gidigidi gbajumo oojo ni laala oja, ati awọn ti o ni gan daradara san, ki awọn owo lo lori ikẹkọ, yoo pada gan yarayara. Awọn kanna le wa ni wi fun awọn nigboro "ounjẹ faili". Pese alãpọn iwadi, gbona anfani ni awọn oojo gba gan laipe, o le se aseyori aseyori ninu awọn ounjẹ aaye, ati ki o dagba jade ti awọn diner Oluduro maitre d 'ni a ga-ipele igbekalẹ.