Olugbe - tani eyi? Bawo ni lati di atunṣe?

Boya gbogbo eniyan ni o kere ju lẹẹkan ninu igbesi aye rẹ lasan ti ṣiṣi ile ounjẹ tirẹ. Sibẹsibẹ, iṣowo ile ounjẹ jẹ iṣowo iṣoro, o ṣe pataki pupọ ati pe o ni ọpọlọpọ awọn ẹtan ati ẹtan. Nipa ọna, ni Europe oluṣowo jẹ ọṣọ pataki julọ. Lati kọ ẹkọ, o nilo lati kọ ẹkọ pupọ ati ki o gba oye ti o tobi.

Tani o jẹ oluṣọpo naa?

Oludasile tabi eni to ni nẹtiwọki kan tabi ile ounjẹ kan ni a pe ni olutọju. An otaja ti o ni idagbasoke awọn Erongba ti awọn ounjẹ, ati da ti o ni ibamu pẹlu o. Ile ounjẹ naa ni a npe ni kii ṣe nikan ni oluṣeto ile-iṣẹ yii, ṣugbọn o tun jẹ oluṣakoso naa. Ni akoko kanna, o yẹ ki o jẹ ko nikan kan ti o dara faili, sugbon tun eniyan Creative, kan onisegun kan ati ki o psychologist onise. Dajudaju, ori ile ounjẹ naa gbọdọ tun ni talenti kan ti o jẹ ami idanimọ ati ọkunrin PR kan. O yẹ ki o ṣe itọju ounjẹ ounjẹ ko si ile-iṣẹ ti n ṣe ounjẹ, ṣugbọn gẹgẹbi ibi pataki ti awọn eniyan wa lati gba ọpọlọpọ awọn iṣaro ti a ko gbagbe, lo akoko ti o dara ati isinmi, ntẹriba ohun kan ti o jẹ tuntun ati tuntun. Lati se aseyori esi ti o fẹ, inu ilohunsoke, iṣẹ alaiṣe, awọn iṣẹ iyasọtọ, awọn ohun elo ti o dara julọ ati awọn ohun ọṣọ ti a ṣe ọṣọ, ati orin ti o ni isinmi ati ifẹkufẹ, ati pe o pọju sii yẹ ki o ṣe alabapin si aṣeyọri abajade ti o fẹ. Nitõtọ, aṣoju naa jẹ oojọ kan ju ẹda lọ, biotilejepe o dabi ọpọlọpọ pe nkan akọkọ ni iṣowo yii ni agbara lati ni oye awọn ọna-ara wiwa. Kosi ijamba ti ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ ti o ni iriri ti imọran ṣe afiwe awọn ile-iṣẹ wọn pẹlu ile itage naa, ara wọn - pẹlu director-oludari, ati awọn alejo ati awọn oluṣọ - pẹlu awọn olukopa. Ti o ni eni ti o tun jẹ! Ṣe i ṣe iṣe iṣẹ-iyanu kan?

Awọn ànímọ ti olubẹwo kan gbọdọ ni

O wa jade pe akojọpọ awọn akojọpọ ti awọn eniyan ni o yẹ ki o ni ifunni pẹlu ẹniti o fẹ lati ṣeto ile-ounjẹ ounjẹ rẹ tabi ti o jẹ ori ile ounjẹ ti a pese silẹ. Nibi wọn jẹ:

• Creative ero ;
• Awọn ogbon ti oṣiṣẹ;
• Ipenija igara;
• Iranti ti o dara;
• Ojúṣe ati ifaramọ;
• Iwo ilera;
• Oro ojulowo;
• Agbara lati darisi;
• Awọn ifẹ lati wù awọn miran, ati bẹbẹ lọ.

Ti o ba fẹ ṣii ile ounjẹ ti ara rẹ, ki o si wo ara rẹ: Ṣe o ni ọpọlọpọ awọn iwa wọnyi? Ti ko ba ṣe bẹ, lẹhinna o dara fun ara rẹ ni oludari daradara, ti o kọ ni iru iṣẹ bẹ gẹgẹbi ajẹpo. Eyi, gbagbọ mi, yoo jẹ ọna ti o dara ju lọ.

Awọn iṣẹ-ṣiṣe ti oluṣọpo naa

Dajudaju, ipinnu pataki ti olutọju naa ni lati ṣeto iṣowo rẹ ni ọna ti o mu owo-ori. Lati ṣe eyi, akọkọ, fa awọn onibara, ati lẹhinna ṣe ki wọn ṣe iwuri gidigidi pe wọn fẹ lati di alejo deede si ile-iṣẹ naa. Ati pe bi o ṣe wuwo ipo naa, bii bi awọn osise ṣe jẹ ọlọgbọn, ṣugbọn "pataki" ti eyikeyi ounjẹ jẹ ibi idana ounjẹ. Eleyi tumo si wipe awọn ounjẹ yẹ ki o ni a gíga ọjọgbọn olounjẹ. Ojúṣe restaurateur ko ni oblige u lati wa ni ẹya o tayọ Cook, ṣugbọn o gbọdọ ni a shrewd giri ninu awọn asayan ti awọn Oluwanje ati awọn miiran ọmọ ẹgbẹ ti egbe, dajudaju, ni ibamu pẹlu awọn Erongba ti awọn ounjẹ.

Nibo ni lati ṣe iwadi ni oluṣọpo naa?

Ni Russia, paapaa ni awọn ilu nla, ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ ti awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi wa, lati igbadun si awọn ounjẹ ti o rọrun. Ṣugbọn, ko si aaye ayelujara kan ti o jẹ ọkan ninu awọn aaye ayelujara nibi ti ẹnikẹni le gba iṣẹ gẹgẹbi oluṣọpo. Sibẹsibẹ, eniyan ti o fẹ lati ko eko yi oojo ati ki o di akosemose, o le wa ni ooto pẹlu eko ni ni afiwe awọn agbegbe, fun apẹẹrẹ, yan a nigboro "Tourism", "Sotskultservis ati afe", "Economics ati Management", "Economics ati Management of Tourism Enterprises", bbl Ni pato, awọn ti o ṣe ipinnu lati ṣe abojuto pẹlu ọrọ yii, lọ si ilu okeere lati gba iwe-aṣẹ. Ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ giga ti o ni pataki ni agbaye nibiti awọn iṣẹ-iṣowo ti awọn oluṣọpo ti wa ni diẹ ṣe pataki ju ti awọn ara ile wa. Ti ọpọlọpọ awọn alakoso iṣowo agbegbe ni ṣiṣi ile ounjẹ ti ara wọn ni itọsọna nipasẹ irun wọn ti inu tabi imọ ti wọn gba nigbati wọn ba nlo awọn ounjẹ si ilu okeere, lẹhinna ni Europe, Amẹrika tabi Asia Iwọ-oorun (China, Thailand, Japan, ati bẹbẹ lọ) si iru iṣowo yii jẹ diẹ sii. Ile ounjẹ ko le ṣe itọju nipasẹ eniyan ti ko ni oye ti o to.

Njẹ Mo le di olutọju ọjọgbọn ni ilu wa?

Gẹgẹbi a ti darukọ rẹ loke, ko si iyọọda ninu awọn ile-ẹkọ giga ti ipinle ti Russian Federation lati gba iwe-aṣẹ ti olutọju kan. Nítorí náà, bawo ni a ṣe le jẹ aṣoju lai lọ kuro ni orilẹ-ede naa? Laipe ni, nitori ifojukoko ati ilọsiwaju ti iṣẹ yii, awọn akẹkọ ni ọpọlọpọ awọn ilu nla ti Russia ṣii fun awọn ti o fẹ lati ṣe iṣowo ile-ounjẹ wọn diẹ sii. Fun apẹẹrẹ, ni Moscow, pẹlu ile-iṣẹ ikẹkọ ilu ilu MBA, awọn olukọni ni awọn olukọni. Ni opin awọn ọmọ-iwe yii gba iwe ijẹrisi tabi iwe-aṣẹ diploma. Awọn ile-ẹkọ ikẹkọ wa tun wa ni eyiti a nṣe ikẹkọ fun awọn ẹya-ara pataki ti o jẹ dandan fun iṣowo ounjẹ, eyun:

• Awọn ile-iwe fun awọn olohun ounjẹ;
• Awọn ile-iwe fun awọn aladugbo;
• Awọn ipele fun awọn alakoso alakoso;
• Awọn igbimọ fun awọn alakoso;
• Igbimọ kilasi fun awọn ẹlẹda;
• Ikẹkọ fun awọn ọjọgbọn-HR;
• Awọn kilasi ikẹkọ ati awọn ipinlẹ fun awọn oluranlowo, bbl

Oluwanje ati Olugbe

Ni otitọ, ile ounjẹ ti o ni awọn esi ti o ga julọ ati pe o jẹ irawọ "Red Michelin Guide", nigbati oluṣọ ati oluwa naa ṣe alakoso lagbara ati ki o ṣe awọn ohun ti o ni imọran. Sibẹsibẹ, itan tun mọ ọpọlọpọ awọn iṣẹlẹ nigba ti Oluwanje, ko ni akoonu pẹlu ipo rẹ ninu ile ounjẹ ati pe o ni owo pupọ ati imọ, pinnu lati ṣii ile ounjẹ ara rẹ. Dajudaju, ọpọlọpọ awọn oloye abinibi abinibi ni oye pe aṣeyọri ti ile ounjẹ naa da lori agbara wọn lati ṣun. Dajudaju, diẹ ninu awọn otitọ wa ni eyi, ṣugbọn ailewu ti ounjẹ naa ko da lori awọn ounjẹ ti o jẹun ni ile-iṣẹ yii. Ni ibere fun eto naa lati dagba, ọpọlọpọ alaye ni o ṣe pataki, pẹlu awọn ohun ọṣọ. Nitorina, Oluwanje, ti o pinnu lati lọ kuro ni ounjẹ naa ti o si bẹrẹ iṣẹ ti ara rẹ, o yẹ ki o ṣọra ko nikan nipa itọwo ounjẹ, ṣugbọn tun nipa gbogbo awọn alaye ti ṣiṣe abojuto. Ti o ni iriri ti o ni iriri pupọ, o le lọ si odo odo ọfẹ ati ṣi ile ounjẹ kekere rẹ. Sibẹsibẹ, gẹgẹbi ofin, lẹhin igba diẹ ti awọn oludari ti ba awọn iṣẹ-iṣakoso ati awọn iṣẹ-iṣakoso gba, lẹhinna o tun jẹ atunṣe ile-iwe ti o wa ni ile-iwe si iranlọwọ wọn. Eyi ni aṣayan ti o dara julọ fun ṣiṣe ailewu ti ounjẹ, nitoripe gbogbo eniyan gbọdọ ṣe gangan ohun kanna ti o ni oye daradara.

Awọn ileto olokiki ti o ti kọja

Faranse beere pe ile ounjẹ akọkọ ti ilẹ ni orisun lori ilẹ wọn, awọn Spaniards sọ pe idakeji, ṣugbọn gẹgẹbi orisun orisun, ile ounjẹ akọkọ ni Kannada. O tun se nipa awọn ounjẹ akojọ. Ṣugbọn, ibi ibi ti awọn ile-iṣẹ wọnyi ti a ti rii fun igbadun igbadun daradara ati gbigbe ounjẹ ni o nilo lati wa ni France. Ni orilẹ-ede yii, ṣiṣe ti wa ni ibamu pẹlu awọn oriṣiriṣi aworan, ati awọn ti o ni imọran ti a kà awọn apiti. Awọn ile-iṣẹ ti o mọ julọ julọ ti o ti kọja ni Robert, Borel, Binion, Bovilliers, Risch ati awọn omiiran. Bi o ṣe le rii, ọpọlọpọ ninu wọn ni Faranse.