Idaabobo Amuaradagba: kini a mọ nipa rẹ?

Bi o ṣe mọ, awọn ọlọjẹ jẹ ẹya pataki ati ipilẹ ti eyikeyi ohun-ara ti ngbe. Wọn ni o ni idajọ fun iṣelọpọ agbara ati iyipada agbara, eyi ti o ni asopọ pẹlu eyiti ko ni gbogbo awọn ọna ṣiṣe aye. Awọn ọrọ ti o gbẹ julọ ti awọn ti o pọju ti awọn ara ati awọn ara ti awọn ẹranko ati awọn eniyan, ati pe o ju 50% ninu gbogbo awọn microorganisms, jẹ ti awọn ọlọjẹ (lati 40% si 50%). Ni awọn ohun ọgbin ijọba wọn kan pato àdánù akawe si awọn apapọ iye jẹ kere, ati awọn eranko - siwaju sii. Ni akoko kanna, awọn ipin kemikali ti awọn ọlọjẹ fun ọpọlọpọ awọn eniyan ni a tun mọ. Jẹ ki a lekan si ÌRÁNTÍ ohun ti o jẹ inu awọn wọnyi ga adayeba polima.

Amuaradagba tiwqn

Eyi ni apapọ ni iwọn 50-55% ti erogba, 15-17% ti nitrogen, 21-23% ti atẹgun, ati 0.3-2.5% ti efin. Ni afikun si awọn ipilẹ awọn ipilẹ, nigbanaa igbasilẹ ti awọn ọlọjẹ ni awọn eroja, iwọn gbigbona pataki eyiti ko ṣe pataki julọ. Ni akọkọ, o jẹ irawọ owurọ, irin, iodine, epo ati diẹ ninu awọn eroja micro- ati awọn eroja eroja. Pẹlupẹlu, iṣeduro ti nitrogen jẹ julọ iduro, nigba ti akoonu ti awọn irinše bọtini miiran le yatọ. Ni apejuwe awọn akopọ ti amuaradagba, o yẹ ki o ṣe akiyesi pe o jẹ polymeli alaibamu ti a kọ lati awọn amino acid, eyi ti o jẹ eyiti o wa ninu omi omiiṣan ni pH neutral ni fọọmu ti o wọpọ julọ ni a le kọ bi NH3 + CHRCOO-.

Laarin awọn "biriki" wọnyi ni asopọ nipasẹ asopọ amide laarin awọn carboxyl ati awọn amine ẹgbẹ. Ni apapọ, nipa 1,000 awọn ọlọjẹ ti o yatọ ti a ti ri ni iseda. Ipele yii ni awọn ẹya ara korira, awọn enzymu, ọpọlọpọ awọn homonu ati awọn ohun elo ti nṣiṣe lọwọ miiran. Iyalenu, pelu gbogbo yi oniruuru amuaradagba tiwqn le ni ko siwaju sii ju 30 yatọ si amino acids, 20 ti eyi ti awọn julọ gbajumo. Ninu ara eniyan, nikan ni o wa ninu rẹ, awọn iyokù ko ni idasilẹ ati pe a mu wọn jade. Awọn amino acid mẹjọ lati ẹgbẹ yii ni a kà ni alaiṣe. Awọn wọnyi ni leucine, methionine, isoleucine, lysine, phenylalanine, tryptophan, threonine ati valine. Orilẹ-ara wọn ko le ṣaṣepọ lori ara wọn, nitorina ni wọn ṣe nilo gbigba wọn lati ita. Awọn iyokù (ẹfin, arginine, glycine, carnitine, asparagine, histidine, cysteine, glutamine, alanine, ornithine, tyrosine, proline, serine, cystine), o le ṣẹda daadaa. Nitorina, iru amino acids bẹ wa si ẹgbẹ awọn alamọ. Ti o da lori iduro ninu amuaradagba ti ẹgbẹ akọkọ, ati pẹlu iwọn idibajẹ ara rẹ, ara amuaradagba pin si ni kikun ati pe ko pari. Ijẹpo ojoojumọ ti nkan yi fun eniyan wa ni ibiti o wa lati 1 si 2 giramu fun kilogram ti iwuwo. Ni idi eyi, awọn eniyan ti o ni arin-ije kekere yẹ ki o tẹle si iwọn kekere ti ibiti o wa, ati awọn ariwo - oke.

Bawo ni a ṣe iwadi iwadi ti amọradagba

Lati ṣe iwadi awọn nkan wọnyi, ọna itọju hydrolysis ni a maa n lo. Awọn amuaradagba ti awọn anfani ti wa ni kikan pẹlu dilute hydrochloric acid (6-10 mol / lita) ni iwọn otutu ti 100 ° C si 1100 ° C. Gegebi abajade, o fi opin si isalẹ sinu adalu amino acids, lati eyi ti o ti sọ tẹlẹ awọn amino acids kọọkan. Lọwọlọwọ, fun awọn pipo onínọmbà ti awọn igbeyewo amuaradagba lo iwe, ki o si dẹlẹ paṣipaarọ kiromatogirafi. Awọn atupale laifọwọyi wa, ti o le ṣawari iru eyi ti amino acids ti wa ni akoso bi abajade ibajẹ.