Awọn ipa ati lilo ti carbohydrates. Awọn lilo ti carbohydrates ni oogun

Carbohydrates - ẹya awọn ibaraẹnisọrọ ẹyaapakankan fun ẹyin ati tissues ti eyikeyi alãye oni-iye, wa ni o ọgbin, eranko, tabi eniyan. Nwọn si je awọn ipilẹ iye ti Organic ọrọ ti awọn aye Earth. Carbohydrates - kan iṣẹtọ sanlalu kilasi ti agbo. Lara wọn o le ri orisirisi kan ti oludoti on ini. O ṣeun si yi ẹya-ara, carbohydrate awọn iṣẹ ni o wa gidigidi ọrọ. Loni a yoo ọrọ awọn ipilẹ-ini, iwulo ipa ati awọn lilo ti carbohydrates ni orisirisi awọn itọnisọna ounje (ati ki o ko nikan) ile ise.

awọn orisun ti carbohydrates

Awọn ifilelẹ ti awọn orisun ti carbohydrates - onjẹ ti ọgbin Oti. Eyun, akara, cereals, ẹfọ, unrẹrẹ ati berries. Bi fun eranko awọn ọja, diẹ ninu awọn ti wọn wa ni tun ọlọrọ ni carbohydrates. O ti wa ni, akọkọ ti gbogbo, awọn wara, eyi ti o ni awọn ti ki-ti a npe wara gaari.

Ounje awọn ọja le ni awọn orisirisi awọn carbohydrates. Nitorina, awọn iye, awọn lilo ti carbohydrates ati awọn won iṣẹ jẹ gidigidi sanlalu. Ni cereals ati ọdunkun sitashi ni - eka carbohydrate ni insoluble ninu omi, eyi ti o ti pin si rọrun sugars nipa awọn iṣẹ ti ngbe ounjẹ juices. Ni unrẹrẹ, ẹfọ ati berries ninu awọn oludoti ti wa ni gbekalẹ ninu awọn fọọmu ti o rọrun sugars: eso, beet, ohun ọgbin, eso ajara ati bẹ bẹ lori. Wọn ti wa ni omi tiotuka ati daradara o gba si ara. Suga, omi-tiotuka, ti wa ni kiakia o gba wọ inu ẹjẹ.

njẹ carbohydrates

O ti gbà wipe opolopo ninu carbohydrates yẹ ki o wa run ni awọn fọọmu ti a eka, ati ki o nikan 20-25% ni o rọrun. O takantakan si mimu titẹsi ti sugars ninu awọn àsopọ. Ti o ba ti a eniyan n ni lati ounje to iye ti carbohydrates, ti won ti wa nile ninu ẹdọ ati isan ni awọn fọọmu ti "eranko sitashi" glycogen. Pẹlu awọn aito ti carbohydrates, glycogen Reserve ti wa ni mọ sinu glukosi ati ki o lo fun awọn aini ti awọn oni-(agbara ẹyin ati tissues). Ti o ba ti ara n ni wọn excess, ti won tan sinu sanra. Nipa ona, ntokasi si carbohydrates bi sanra, eyi ti o jẹ awọn ibaraẹnisọrọ to fun dara lẹsẹsẹ.

Carbohydrates - awọn ibaraẹnisọrọ irinše ti awọn onje, ki nwọn ko nikan fa agbara homeostat body, sugbon tun lowo ninu awọn biosynthesis ti nọmba kan ti carbon-ti o ni awọn polima. Lori kan s'aiye, awọn apapọ eniyan agbara nipa 14 toonu ti awọn wọnyi agbo. Ninu awọn wọnyi, to 2.5 toonu - ni ọna ti o rọrun. Awọn lilo ti awọn ọlọjẹ, fats, carbohydrates ati awọn won awọn itọsẹ ni o wa ko iṣọkan ni ounje. Carbohydrates - awọn ifilelẹ ti awọn ara ti wa onje. Nwọn si run 4 igba bi Elo amuaradagba tabi sanra. Ni kan ti o rọrun, adalu onje, nipa 60% ti awọn agbara ti a eniyan n ni lati carbohydrates. Won akọkọ-ṣiṣe ninu ara - fifun agbara. Awọn diẹ ti ara akitiyan ti eda eniyan aye, awọn diẹ ti o nilo carbohydrates. Nigba ti sedentary igbesi aye ni awon oludoti nilo dinku. Fun awon ti o ti wa ni ko npe ni ti ara laala, awọn ojoojumọ ibeere fun carbohydrates jẹ nipa 400 giramu.

Bere fun ti 50-65% carbohydrates wá sinu ara wa pẹlu arọ kan awọn ọja. 15-25% - pẹlu gaari ati gaari awọn ọja. Nipa 10% - a root- ati tuber ngbo. Ati nipa 5-7% - pẹlu unrẹrẹ ati ẹfọ.

Carbohydrates ni o wa gidigidi lagbara irritant exocrine ti oronro ati julọ lọwọ stimulator ti kolaginni ti hisulini, eyi ti yoo kan pataki ipa ninu awọn ilana ti carbohydrate ti iṣelọpọ ati ki o bojuto ti aipe glukosi homeostasis. Overloading o rọrun carbohydrates lori awọn ọdun nyorisi si β-cell hyperplasia, ati ki o - lati nkulọ insular eto ati awọn ẹda ti prerequisites fun awọn idagbasoke ti àtọgbẹ.

classification ti carbohydrates

Da lori awọn be, itu ati gbigba oṣuwọn ti carbohydrates, eyi ti o ti wa ni kq ti ounje pin si awọn ati awọn eka. Nipa nìkan ni monosaccharides (fructose, glukosi, galactose) ati disaccharides (sucrose, lactose). K eka - polysaccharides (cellulose, sitashi, glycogen). Yato si awọn exemplary carbohydrates, ni kọọkan ninu awọn kilasi, nibẹ ni o wa miiran, kere daradara-mọ nkan.

o rọrun carbohydrates

Mono- ati di-saccharides ni o wa ni imurasilẹ tiotuka ninu omi ati irọrun o gba ara. Wọn ti wa ni yato si nipasẹ a oyè dun lenu, ki o ti wa ni igba ti a npe o rọrun sugars. Awọn wọpọ monosaccharide ni glukosi ti o wa ni orisirisi unrẹrẹ ati berries, ki o si tun sise ni ibi Oyan ti di- ati polysaccharides. Glukosi, ni kete ti ninu ara, ni kiakia ri ohun elo. O awọn fọọmu glycogen, nourishes ọpọlọ àsopọ ati isan (pẹlu ọkàn), ati ofin ẹjẹ suga ipele. Nigba ti ìṣákun glukosi le wa ni taara lo bi agbara orisun.

O ni o ni iru-ini ati fructose. O le wa ni ri bi gan niyelori, awọn iṣọrọ digestible carbohydrate. Sugbon, akawe si glukosi, fructose jẹ ṣi losokepupo lati Daijesti awọn Ifun, ati, ni kete ti ninu ẹjẹ, ni kiakia fi oju ẹjẹ san. Up to 80% fructose ti wa ni idaduro ninu ẹdọ, idilọwọ supersaturation ti ẹjẹ gaari. Sibẹsibẹ, ẹdọ synthesizes a glycogen fructose rọrun ju glukosi. Akawe si sucrose, fructose ti wa ni o dara o gba ati ki o ni kan ti o ga sweetness. Nitori awọn ti o kẹhin ohun ini si fẹ ipele ti sweetness ti awọn ọja, o le lo kan kere iye ti fructose, nitorina atehinwa lapapọ agbara ti sugars. Yi ni irú ninu awọn ikole ti a onje ti caloric hihamọ. Considering awọn lilo ti carbohydrates ninu aye re, pataki ifojusi yẹ ki o wa san si onje ounje. Fructose ni opolopo igba lo bi awọn kan sweetener ninu awọn manufacture ti awọn ọja fun awon eniyan na lati àtọgbẹ.

Pẹlu ẹya excess ti sucrose disrupted sanra ti iṣelọpọ agbara ati ki o pọ sanra Ibiyi. Ni afikun, tẹlẹ fihan pe pẹlu jijẹ iye gaari ti o ti nwọ ara, jijẹ awọn kolaginni ti sanra lati eka carbohydrates, sanra, ati paapa taara amuaradagba. Nitori naa, iye gaari lo nipa eniyan, le gidigidi fiofinsi sanra ti iṣelọpọ.

Pẹlu lọpọlọpọ lilo ti gaari bẹrẹ ṣẹ ti idaabobo iṣelọpọ ki o si mu awọn oniwe-akoonu ninu ẹjẹ. Ni afikun, awọn excess suga jẹ buburu fun awọn oporoku Ododo - microorganisms mu ki awọn ibi-ti putrid, putrid lakọkọ ti wa ni onikiakia, ati ki o ndagba flatulence. Kere igba, wọnyi ẹgbẹ ipa ti wa ni woye ni awọn lilo ti fructose. Awọn ifilelẹ ti awọn orisun ti carbohydrates ni o wa unrẹrẹ ati berries. A Pupo ti fructose ati glukosi ri ni oyin: 37,1 ati 36,2%, lẹsẹsẹ. Gbogbo awọn suga, eyi ti o jẹ ni elegede - fructose ni, o jẹ nipa 8%.

Next monosaccharide - galactose. O si ti a ko ba ri ninu onjẹ ni awọn free fọọmu. Galactose - ni lactose ibi Oyan ọja, awọn ifilelẹ ti awọn carbohydrate ti wara.

Pẹlu iyi si awọn disaccharide, awọn ifilelẹ ti awọn ti wọn wa onje ni sucrose. Ni awọn haidirolisisi ti o pin si fructose ati glukosi. Awọn ifilelẹ ti awọn orisun ni o wa sucrose, beet ati ohun ọgbin gaari. Suga akoonu ti awọn iyanrin-carbohydrate Gigun 99,75%. Ni afikun, sucrose wa ni ri ni unrẹrẹ, ẹfọ ati awọn melons.

eka carbohydrates

Polysaccharides o wa siwaju sii eka be ti moleku ati awọn ẹya lalailopinpin kekere solubility ninu omi. Yi kilasi pẹlu: sitashi, cellulose, glycogen, ati pectin. Lilo ti carbohydrates ni yi kilasi pin si orisirisi iwọn. Awọn ifilelẹ ti awọn onje tio dara iye ti wa ni sitashi. Awọn oniwe-giga akoonu cereals ni akọkọ ifosiwewe lodidi fun wọn onje tio dara iye. Ni onje ti awọn apapọ eniyan sitashi gba soke 80% ti lapapọ carbohydrates run. Lọgan ninu ara, ti o wa sinu rọrun carbohydrates ki o si ṣe wọn iṣẹ.

Pẹlu iyi si glycogen, o jẹ ninu ara wa yoo awọn ipa ti funnilokun awọn ohun elo ti kikọ sii ṣiṣẹ isan ati awọn ti abẹnu ara ti. Glycogen ti wa ni ifasilẹ awọn nipasẹ reosintez nitori glukosi.

Pectin - a tiotuka nkan na, daradara digested ninu ara. Bi han nipa to šẹšẹ-ẹrọ ni awọn aaye ti ilera ounje, pectin le ṣee lo fun prophylactic ati ki o mba ìdí ninu arun ti awọn nipa.

Awọn okun be jẹ gidigidi sunmo si polysaccharides. Awọn oniwe-giga akoonu ti arọ awọn ọja ti wa ni mo fun. Tun iye ti okun ninu awọn ọja, nla pataki ni awọn oniwe-didara. Awọn Aworn awọn carbohydrate, awọn dara o ti wa ni wó lulẹ ni ikun, ati awọn ti o mu diẹ anfani si eniyan. Awọn wọnyi ni ini ni okun ẹfọ ati awọn poteto. Ohun pataki ẹya-ara ni agbara ti awọn polysaccharide si awọn yiyọ ti idaabobo lati awọn eniyan ara. Bayi ro awọn lilo ti carbohydrates ni diẹ apejuwe awọn.

parenteral ounje

Awọn lilo ti carbohydrates ni oogun ti wa ni dagba nyara loni. Parenteral ounje - iṣan isakoso ti awọn eroja. O ti lo ni igba ibi ti awọn alaisan ni lagbara lati je ominira. Awọn lilo ti carbohydrates ni parenteral ounje jẹ gidigidi wọpọ. Wọn ti wa ni lilo fun awọn ti o rọrun idi ti won ni o wa julọ ni imurasilẹ wa orisun agbara fun awọn eniyan ara. Carbohydrate Energy iye ti 4 kcal / g. Awọn ojoojumọ eda eniyan ibeere fun agbara awọn sakani lati 1,5 si 2 ẹgbẹrun awọn kalori. Nibi ti isoro ti isolating carbohydrates lati pade ti o nilo. Kosile ni isotonic glukosi ojutu lati patapata bo awọn eniyan caloric aini gbọdọ wa ni dà lati 7 si 10 liters ti ojutu. Yi le ja si ito apọju, ẹdọforo edema ati ẹjẹ ségesège.

Lilo awọn diẹ ogidi solusan ti glukosi fraught pẹlu awọn miiran unpleasant gaju - farahan pilasima hyperosmolarity ati stimulations intimal isan (phlebitis ati thrombophlebitis). Ati ni ibere lati se imukuro awọn ewu ti osmotic diuresis, nilo lati bojuto awọn glukosi idapo oṣuwọn ni ibiti o ti 0,4 to 0,5 g / kg / h. Ti a ba se iyipada yi nọmba rẹ si ohun isotonic glukosi ojutu lati fun kekere kan diẹ sii ju 500 mm fun wakati kan fun alaisan iwọn 70 kg. Lati se awọn ti o ṣẹ ti awọn ifarada to carbohydrates ati awọn ensuing ilolu, glukosi a fi kun si ojutu kan ti hisulini. Awọn isiro ti wa ni ošišẹ ti ni ibamu si awọn agbekalẹ: 1 U 3-4 giramu ti gbẹ glukosi. Hisulini ko nikan ni o ni kan rere ipa lori glukosi iṣamulo, sugbon o tun takantakan si deede amino acid gbigba.

Awọn lilo ti carbohydrates ni oogun da lori awọn eya. Ni parenteral ounje ti wa ni o gbajumo ni lilo: fructose, glukosi, sorbitol, dextran, glycerol ati ethyl oti.

invalid ounje

Nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti wa ni orisun lori awọn ni kikun tabi apa kan iyasoto lati onje ti carbohydrates ounje, bi daradara bi ohun ilosoke ninu awọn agbara ti amuaradagba ati ki o sanra. The US Department of Agriculture waiye a iwadi, ni ibamu si eyi ti o ti ri wipe awon eniyan ti o run ounje ọlọrọ ni carbohydrates, okeene ni a deede àdánù. Food, eyi ti o ni a pupo ti carbohydrates, diẹ nutritious, sugbon kere awọn kalori.

Bi o mọ, ni America, ju idaji ti awọn olugbe je iya lati awọn isoro ti excess àdánù. Ati awọn nọmba ti iru eniyan ti wa ni dagba ni imurasilẹ. Gun-igba olugbe iwadi fun e je awọn ọja ti han wipe awon eniyan ni onje gaba lori nipa carbohydrates, gba kere awọn kalori ju awọn ololufẹ ti amuaradagba ati ki o sanra, pẹlu awọn kanna ni iye ti ounje je. Yi egbe ti eniyan lati gbogbo awọn idahun, ati nibẹ wà diẹ sii ju 10,000 eniyan, ni asuwon ti ara ibi-Ìwé. Idi ni wipe 1000 kalori ti carbohydrate-ti o ni onjẹ ni opolopo ti okun ati omi. Yi egbe ti awọn eniyan si sunmọ ni a onje diẹ ounjẹ, eyun vitamin A ati C, carotene, kalisiomu, irin, ati magnẹsia. Fats, idaabobo, sinkii, soda ati Vitamin B12 ni won awọn ounjẹ ti o wa ninu kekere kan iye.

Awọn lilo ti carbohydrates ati fats ni onjẹ ti wa ni pẹkipẹki jẹmọ. Sibẹsibẹ, bi awọn lilo ti carbohydrates to awọn ọlọjẹ. Awọn ga ṣiṣe ti carbohydrates bi ohun agbara orisun da ni won agbara lati se itoju amuaradagba. Nigba ti kan ti o tobi iye ti carbohydrates, awọn ara nlo díẹ amino acids bi awọn agbara ti nwọ awọn ounje awọn ohun elo ti. Ni gbogbogbo, awon oludoti ni o wa ko awọn ibaraẹnisọrọ irinše ti ounje, nitori won le wa ni sise lati amino acids ati glycerin, sibẹsibẹ, ọkan yẹ ki o ko underestimate wọn ipa. Lilo ti carbohydrates ninu ounje yẹ ki o wa ni o kere 50 giramu fun ọjọ kan. Tabi ki, o le jẹ kan ti o ṣẹ ijẹ lakọkọ.

Sibẹsibẹ, excess gbigbemi ti carbohydrate nyorisi si Ibiyi ti subcutaneous sanra. Nigba ti ile onje, o jẹ pataki ko nikan lati ni itẹlọrun awọn eniyan nilo fun awon oludoti, sugbon tun lati dọgbadọgba awọn agbara ti o yatọ si omiran. O ṣe pataki lati se atẹle awọn ipin ti o rọrun ati eka carbohydrates. Nigbati awọn ara gba ọpọlọpọ awọn sugars, nwọn ko le ni kikun wa ni sise lati glycogen ati triglycerides ṣe ni igbega si awọn Ibiyi ti ọra àsopọ. Nigba ti ẹjẹ hisulini akoonu pọ, awọn ilana ti wa ni onikiakia.

Complex carbohydrates, bi o lodi si o rọrun, dà si isalẹ laiyara, ki akoonu wọn ninu ẹjẹ posi maa. Ni yi asopọ, o ni ṣiṣe ti awọn ifilelẹ ti awọn apa ti awọn carbohydrate ni ounje wà o kan soro lati digestible oludoti. Won àdánù gbọdọ jẹ laarin 80 ati 90 ogorun. Awọn aini ti eka carbohydrates paapa ti ṣe akiyesi fun awon ti o jiya lati àtọgbẹ, isanraju, atherosclerosis ati arun ti awọn ẹjẹ eto.

Bi o mọ, julọ carbohydrates wa ni lo ninu ounje ati oogun. Sugbon ni yi agbegbe ti ohun elo ti awọn carbohydrates ko ni mu nibẹ. Nibo miran yoo ti won lo?

glukosi

Eleyi carbohydrate ti wa ni daradara o gba si ara ati ki o le ṣee lo ninu awọn tiwqn ti awọn oogun. Siwaju si, glukosi wa ni o gbajumo ni lilo ninu confectionery ile ise. Pẹlu iranlọwọ ti awọn Rii jellies, caramel, cookies ati awọn miiran awọn ọja. Ni awọn aso ise ti o ìgbésẹ bi a atehinwa oluranlowo. Ati ni isejade ti glycolic acid ati ascorbic acid, glukosi ni awọn starting ohun elo. Pẹlu ti o tun ti gbe jade awọn kolaginni ti diẹ ninu awọn ti isejade ti sugars.

Akude pataki ni glukosi bakteria. Ti o ba wa pẹlu sauerkraut, kukumba, wara ati awọn ọja miiran, bi daradara bi silage. Ni isejade ti ọti lilo ọti-bakteria ti glukosi.

sitashi

Sitashi - kan niyelori onje. Lati ṣe awọn ti o siwaju sii ni rọọrun o gba si ara, awọn ọja ti wa ni tunmọ si ooru itoju. Labẹ awọn ipo ti ga otutu ni apa kan haidirolisisi ti sitashi, bi daradara bi awọn Ibiyi ti omi tiotuka dextrins. Dextrin, lẹẹkan ni awọn ti ounjẹ ngba ni o wa hydrolyzed to glukosi, eyi ti o ti wa ni daradara o gba si ara. Ti a ba soro nipa awọn lilo ti carbohydrates ninu awọn ile ise, ko le foju awọn sitashi. Awọn ifilelẹ ti awọn ọja ti o ti wa ni produced lati o - glukosi ati glukosi ṣuga. Eleyi siwaju gbooro sii ni agbegbe ninu eyi ti a ni lati wa awọn lilo ti carbohydrates. Ni soki apejuwe awọn ilana ti producing glukosi ati sitashi ṣuga le jẹ bi wọnyi.

Sitashi kikan ninu adalu pẹlu dilute imi acid. Excess acid ni neutralized pẹlu chalk. Awọn ìṣokùnfa kalisiomu sulphate, eyi ti o ti wa ni akoso nigba ti neutralization ti wa ni filtered ni pipa. Ki o si awọn ojutu ti a ogidi ati ki o ti ya sọtọ therefrom glukosi. Ti o ko ba mu awọn haidirolisisi si opin, ti o gba a adalu ti glukosi to dextrins, eyi ti o ni a npe ni molasses. O ti wa ni lo ninu awọn confectionery ile ise. Siwaju si, dextrins yo lati sitashi ti wa ni o gbajumo ni lilo bi ohun alemora ati thickener fun sọrọ. Sitashi ododo bi o Oniruuru ohun elo ni o le wa carbohydrates. Kemikali sii lakọkọ, bayi, o ti wa ni ko idiju.

Ti lo ni iṣaaju starching ọgbọ daradara, ti o gba fabric lati simi ni keji aye ati ki o pẹ awọn oniwe-iṣẹ aye. Sitashi awọn ọja gba therefrom ri ohun elo ni aso, elegbogi ati Foundry ile ise.

cellulose

Awọn wulo lilo ti carbohydrates ti nigbagbogbo ti ko kere nipa ju won ti ibi ipa. Awọn lilo ti carbohydrates le ri ni gan orisirisi awọn itọnisọna ti awọn eniyan aṣayan iṣẹ-ṣiṣe. Cellulose (okun) lo nipa eniyan niwon igba atijọ. Ni akọkọ, awọn enia bẹrẹ si lo igi bi idana ati ile awọn ohun elo. Nigbana ni, owu, flax ati awọn miiran fibrous eweko ti kẹkọọ lati ṣe awọn o tẹle. Lẹyìn náà, awọn ọna ti han, le gba lati igi iwe. Iwe, ninu awọn oniwe-lodi, ni kan tinrin Layer ti cellulose awọn okun, eyi ti o ti wa ni e ati ki o glued. Awọn esi ni a ti o tọ, dan dada lori eyi ti awọn inki ti wa ni ko tan.

Lakoko, fun awọn manufacture ti iwe lilo nikan Ewebe aise ohun elo (owu ati iresi stems). Lati yi odasaka mechanically jade okun. Sugbon bi awọn idagbasoke ti awujo, awon orisun wà ko to lati bo eletan fun iwe. Awọn ifilelẹ ti awọn opoiye ti o jẹ lori iwe. Fun wipe awọn didara ti awọn iwe ni ko lominu ni, o bẹrẹ lati fi soke si 50 ogorun ilẹ igi. Paradà nibẹ ni ọna lati xo ti iru tẹle oludoti igi bi resins, lignin ati awọn miran. Ti o jẹ ki Oniruuru le jẹ awọn wulo ohun elo ti carbohydrates.

Lati ọjọ, awọn wọpọ ọna ti o jẹ awọn Iyapa ti cellulose sulphite. O ti wa ni lo ni orisirisi awọn agbegbe, ni ibi ti o wa ni a lilo ti carbohydrates. Kemikali ilana jẹ ohun rọrun. Nipa ọna yi, awọn igi itemole ati boiled ni a adalu pẹlu kalisiomu hydrogen imi-ọjọ. Jẹ ki o na lati gbogbo ona ti impurities yà on cellulose Ajọ. Abajade oti wa ni kq ti monosaccharides, ki o ti wa ni lo bi awọn kan aise ohun elo fun oti gbóògì. Ati cellulose lo ninu awọn manufacture ti viscose, roba ati cuprammonium okun.

Ma fun o carbohydrates hydrocarbons. Bíótilẹ o daju wipe awon meji kilasi ti oludoti tọka si ninu tune, won ko ni ibatan si kọọkan miiran. Awọn lilo ti lopolopo hydrocarbons ninu ile ati ni ise - o ni a nibe o yatọ itan.

ipari

Loni ti o ba wa ti o ti deepened wọn imo ti ohun elo iru bi carbohydrates. -Ini ati awọn ohun elo ti carbohydrates ati awọn won lilo si eda eniyan daba wipe awon oludoti ni o wa pataki ti ibi irinše ti wa aye. Wọn ti wa ni gangan ibi gbogbo ati ninu ohun gbogbo. Ṣugbọn yi ni ko pataki, sugbon ti o daju wipe aye wa ni o wa ko carbohydrates ni yio jẹ soro. Ju sanlalu lilo ti carbohydrates ni aye.