Isakoso ounjẹ - kini o jẹ?

Ni ile ounjẹ eyikeyi ati ile-okowo ti o jẹ dandan lati ni iṣakoso ti o dara julọ ati giga ti gbogbo awọn ipin. Eyi le ṣee ṣe nipasẹ iṣakoso didara.

Kini isakoso?

Ọpọlọpọ awọn itumọ ti oro yii wa. Sibẹsibẹ, ọkan ti o rọrun julọ ati pe o le ṣe deede ni a le pe ni itumọ ọrọ-fun-ọrọ ti iṣakoso ọrọ, eyi ti o tumọ si "ṣakoso". Sibẹsibẹ, o le ṣakoso ohun, ẹrọ, ati awọn ohun elo eniyan.
Ọrọ gangan "isakoso" jẹ ohun ti o ṣawari, ọpọlọpọ awọn itumọ ti o wa. Ni ọdun 21, iṣẹ iṣakoso di ọna asopọ ninu iṣẹ ti eyikeyi ile-iṣẹ ati ajo. Ati isakoso iṣowo ile-okẹẹli ati ounjẹ ounjẹ ko si.

Kilode ti o ṣe pataki lati kọ iṣakoso daradara?

Ounjẹ Management - ọkan ninu awọn julọ gbajumo ati nyoju owo. Awọn eniyan yoo nilo nigbagbogbo lati ni itẹlọrun ọkan ninu awọn ẹkọ ti o jẹ koko: mimu ati ki o dun lati jẹun. Ni akoko kanna, wọn fẹ ṣe eyi ni ibi ti o dara, nibiti wọn le sọrọ, simi. Eyi ni idi ti ọpọlọpọ awọn ile-iṣowo ati awọn ile ounjẹ jẹ iṣeduro igbadun ti awọn onibara, owo ti o dara ati oju-aye ti o gun-igba-ọna ti aye wọn.

O yẹ ki o ṣe akiyesi pe eyikeyi iṣowo ṣe itumọ ti ni ifijišẹ nikan nigbati, ni afikun si imọran ati imọran to dara, awọn eniyan ti o ni ilọsiwaju ti o lagbara (ni awọn ọrọ to gaju, awọn eniyan ti o le ni ikẹkọ), ati awọn ohun-ini owo ati iṣakoso ti o kọsẹ. Igbẹhin igbehin ti n di pupọ sibẹ, nitori pe o ni gbogbo awọn imọran miiran ati, ni otitọ, ṣe ipinnu wọn.

Fun apẹẹrẹ, ti owo awon oran ni a ile-tabi agbari npe ni owo faili (director). Ririnkiriṣẹ, igbega ati ijabọ awọn abáni ni abojuto HR, ati bẹbẹ lọ. Ni ibamu pẹlu, nikan ti o ti ṣe iṣakoso isakoso, ile-itura kan tabi ounjẹ le dagba ki o si dagbasoke, ti o npa awọn alagbaja kuro ni ọja-iṣẹ.

Kini awọn iṣoro naa?

Itọsọna ti hotẹẹli ati ile-iṣẹ ounjẹ jẹ ilana ti o nira ati ọpọlọ. Iṣoro akọkọ ni ikole ti iṣakoso Isakoso le ni pe awọn ibaraẹnisọrọ buburu ati ibasepọ laarin eni, oludari alakoso ati alakoso awọn asopọ oriṣiriṣi. Ni ọpọlọpọ igba, ẹniti o ṣi hotẹẹli rẹ tabi ounjẹ, fẹ lati pa ohun gbogbo labẹ iṣakoso, ni ọwọ rẹ.
Òun fúnra rẹ bẹrẹ lati gbe jade rikurumenti. O tẹle iṣẹ wọn, ko gbagbe lati wo awọn oran-owo, ati bẹbẹ lọ. Pẹlupẹlu, iru alakoso yii ko ni akoko lati ṣe gbogbo awọn iṣẹ naa, o ti ya si awọn ege, o beere awọn alaranlọwọ ati awọn alakoso lati ṣe iranlọwọ lati yanju awọn iṣoro oriṣiriṣi.

Bayi, akọkọ, o ṣe idibajẹ iṣẹ iṣẹ ti oṣiṣẹ. Ẹlẹẹkeji, o fi ipinnu awọn ani akoko isinmi si awọn eniyan ti ko ni itọnisọna isakoso. Nkan kekere diẹ "labe aṣẹ", wọn bẹrẹ lati ntoka, iṣẹ alagbala. Bi awọn kan abajade, awọn-dapo-àkóbá afefe ni awọn egbe ti wa ni si sunmọ ni buru, eyun o jẹ igba ti didara ti ise ti gbogbo awọn abáni. Nitorina, o rọrun pupọ fun oluṣakoso lati bẹwẹ oluṣakoso arin kan ti o le yanju awọn oriṣiriṣi awọn ipilẹ ajọpọ ati kọ iṣẹ pẹlu eniyan.

Idari ni ile-iṣẹ ounjẹ

Ni igba pupọ ni eyikeyi igbekalẹ o le gbọ gbolohun naa: "Emi yoo pe olutọju". Ati, nitootọ, awọn ere-ije, iwa-rere ati didara, setan lati yanju eyikeyi awọn ibeere rẹ, yanju awọn iṣoro. Bawo nira ti o jẹ fun u, nitori gbogbo alejo ko le ṣe idunnu. Bẹẹni, ati awọn eniyan wa kọja awọn strangest: picky, aifọkanbalẹ, ko ni iṣesi, bbl
Fun kini yoo dahun oluṣakoso ni hotẹẹli tabi ounjẹ? Awọn iṣẹ-ṣiṣe ti awọn iṣẹ mejeeji ti wa ni deede, nitoripe ni awọn mejeji mejeeji aaye ti a pinnu lati pese awọn iṣẹ si eniyan ni a sọ di mimọ. Oludari pataki ni iru awọn oran yẹ ki o jẹ lodidi fun awọn eniyan (fun apẹẹrẹ, awọn oluranlowo, ti o ba jẹ Kafe, awọn alamọto, awọn iranṣẹbinrin, ti o ba jẹ hotẹẹli kan), iṣakoso ti o dara fun iṣẹ wọn, iṣesi awujọ awujọ ati awujọ inu ẹgbẹ, ibaraenisepo pẹlu awọn onibara ati iṣakoso agba, Igbiyanju iṣẹ, eto, ati bẹbẹ lọ. Eleyi jẹ iṣẹ-ṣiṣe ti o tobi pupọ, ti o ti di faramọ pẹlu eyiti, o ko le fẹ lati jẹ oluṣakoso. Sibẹsibẹ, kii ṣe fun ohunkohun ti a kà ọ si oluṣakoso kan ati pe o ti gba owo sisan ni ibamu.

Išakoso ounjẹ: awọn alaye pataki rẹ

Dajudaju, hotẹẹli naa, iṣakoso ile ounjẹ ni pato. Jẹ ki a wo awọn ọrọ pataki. Ni akọkọ, o jẹ iṣakoso lori iye owo ati awọn inawo ti alamọṣe ṣiṣe awọn iṣẹ naa. Eyi nii ṣe pẹlu awọn ohun kan ti awọn inawo, pẹlu awọn idinku awọn oṣiṣẹ, awọn inawo fun iṣowo, ati be be lo. Keji, o pese iṣedede didara, eyi ti o jẹ bọtini lati ṣe aṣeyọri. Ipolowo, igbega awọn iṣẹ, fifamọra awọn onibara - laisi awọn ipa pataki, iṣakoso ounjẹ ounjẹ ipinnu rẹ.
Iṣẹ-giga julọ yẹ ki o pese nipasẹ awọn abáni ati awọn alakoso ti o nlo iṣakoso. Eleyi kan si awọn iṣẹ ti waiters. Wọn gbọdọ jẹ oloto, ti o dara. Ni akoko kanna awọn n ṣe awopọ gbọdọ baramu aworan ni akojọ aṣayan, ni iye didara fun owo.

Oluṣakoso ara rẹ gbọdọ jẹ apẹẹrẹ fun awọn idiyele rẹ. O ni dandan lati tẹle awọn ikẹkọ, ṣẹda afefe afefe ninu ẹgbẹ, tẹnumọ awọn oṣiṣẹ, ronu nipasẹ ki o si ṣe agbekalẹ awọn eto idiyele ti o wulo ati idiyele fun awọn oṣiṣẹ. Bayi, iṣakoso ile ounjẹ ipilẹ fun iṣẹ-ṣiṣe ti o daraju ti hotẹẹli tabi ounjẹ.